プロに近づく！ハヤシライスのおすすめ隠し味12選(1ページ目)

2020年06月05日更新

■味に深みがでる「だし系」隠し味4選

お肉と香味野菜のエキスがぎゅっと詰まったコンソメは、隠し味として加えると、味に深みがでます。炒めた具材に水を加える時、一緒に少量加えて煮込みましょう。だしの旨味が利いた、極上のハヤシライスに仕上がります。

塩味・甘み・苦味などさまざまな味が絶妙なバランスの万能調味料「醤油」。大豆の発酵によって生まれた旨味成分も含まれているため、醤油を加えることで、ハヤシライスが深みのあるおいしさに変化します。仕上げ時に、味見をしながら少量ずつ加えましょう。

醤油と並び和食に欠かせない「味噌」も、旨味成分を多く含む発酵食品です。隠し味に加えると、酸味がまろやかで深い味わいのハヤシライスに。デミグラスソースと相性の良い赤味噌がおすすめです。ルウや調味料を加える時に、少量溶き混ぜましょう。

牡蠣のエキスを発酵させたオイスターソースは、濃厚な旨味が特徴。隠し味として加えると、長時間煮込んだような深みのある味わいになります。ルウや調味料を加える時に、少量加えるのがポイント。味の濃い調味料なので、入れすぎに注意しましょう。