2020.06.12

ひき肉でボリュームおかず! 揚げジャガイモのそぼろあんレシピ

ひき肉とジャガイモでつくる、手軽でおいしいボリュームおかずをご紹介します。カリッと揚げたジャガイモに、とろとろのひき肉あんを合わせるだけの簡単レシピ。ほっこりやさしい味わいで、子どもからお年寄りまで、みんなに好まれるひと品です。白いごはんのお供としてはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ!

■ひき肉で人気おかず! 揚げジャガイモのそぼろあんのレシピ(調理時間30分)

ジャガイモを素揚げにし、中華風のひき肉あんを合わせるだけの簡単レシピ。カリカリほくほくのジャガイモに、とろとろのあんが絶妙にマッチして、一度食べたらクセになるおいしさです。食べ応えも満点なので、育ち盛りのお子さまにも喜ばれる人気おかず!

■材料(3〜4人分)

・ジャガイモ……3〜4個(約400g)
★キャノーラ油……適量
・豚ひき肉……100〜120g
・長ネギの白い部分……10cm
・おろし生姜……小さじ1/2杯
★純正ごま油……小さじ1杯
・A水……200ml
・A酒……大さじ1杯
・A醤油……大さじ1/2杯
★Aオイスターソース……大さじ1/2杯
★A鶏がらスープの素……小さじ1杯
・A砂糖……小さじ1杯
・水溶き片栗粉……水大さじ1杯+片栗粉大さじ1杯

★=セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

ジャガイモを水にさらしたあとは、水分をしっかりと拭き取ってから油で揚げてください。
低温でじっくりと揚げるのが、カリカリほくほくに仕上げるポイントです。
あんにとろみをつける際は、水溶き片栗粉を一度に全部加えず、様子を見ながら少しずつ入れてください。

■つくり方

1. ジャガイモを揚げる

ジャガイモの皮をむき、ひと口大の乱切りにします。(新ジャガイモの場合は、皮付きのまま使用します。)

水に5分ほどさらし、そのあと水気を切ります。キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。

フライパンにジャガイモを入れ、油をひたひたに注ぎます。中火にかけ、ぶくぶくと泡が出てきたら弱火にし、ジャガイモをじっくりと素揚げにします。

竹串を刺してみてすっと通るようになったら、強火でカリッと仕上げます。キッチンペーパーや網の上に揚げ、油を切ります。

2. あんをつくる

長ネギをみじん切りにします。

フライパンに胡麻油を熱し、長ネギのみじん切りとおろし生姜を炒めます。

香りが立ったら、ひき肉を加えて炒め合わせます。

ひき肉の色が変わったら、Aの材料をすべて加えます。

ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、好みのかげんにとろみをつけます。

3. 仕上げ

フライパンの火を消し、素揚げにしたジャガイモを入れ、さっと混ぜ合わせれば完成です。

■使用した食材はこちら

キャノーラ油1350g


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価格:本体268円(税込289円)

炒め物や揚げ物には欠かせない、さらっと軽い風味のキャノーラ油です。味や風味にクセがなく、和・洋・中とジャンルを問わず、あらゆる料理に使えます。たっぷり1350g入りで、毎日の調理に大活躍です。

純正ごま油 200g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=242
価格:本体298円(税込321円)

ゴマをじっくりと焙煎し、香ばしく仕上げた純正胡麻油です。炒め油や揚げ油としてはもちろん、仕上げの風味付けにも役立つ万能な一本。和食、中華料理、韓国料理と、さまざまな料理に活用できます。

オイスターソース 120g


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価格:本体158円(税込170円)

2種類のカキエキスを使用し、濃厚な味わいに仕上げたオイスターソースです。炒め物から汁物まで、さまざまな料理に活用できる万能のひと品。風味を損なわないうちに使い切れる小容量サイズです。

鶏がらスープの素 110g


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価格:本体248円(税込267円)

鶏の旨味をぎゅっと閉じ込めた、顆粒タイプの鶏がらスープの素です。料理にさっと溶けやすく、スープから炒め物まで、幅広く活用できます。チャック付きパッケージで、開封後の保存も楽々です。

■ごはんが進むやみつきおかず!

ひき肉とジャガイモを使った、手軽でおいしいボリュームレシピをご紹介しました。素朴でやさしい味わいですが、白いごはんがどんどん進むやみつきのおかずです。世代を問わず好まれるので、皆さんのご家庭でもぜひ一度お試しください。

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※2020年6月1日現在の情報です。

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