ひき肉でボリュームおかず! 揚げジャガイモのそぼろあんレシピ
![](https://7premium.jp/files/blog/521/4901002145637_01.jpg)
調理時間
30分
■ひき肉で人気おかず! 揚げジャガイモのそぼろあんのレシピ
ジャガイモを素揚げにし、中華風のひき肉あんを合わせるだけの簡単レシピ。カリカリほくほくのジャガイモに、とろとろのあんが絶妙にマッチして、一度食べたらクセになるおいしさです。食べ応えも満点なので、育ち盛りのお子さまにも喜ばれる人気おかず!
食材
![ひき肉でボリュームおかず! 揚げジャガイモのそぼろあんレシピ_材料](https://7premium.jp/files/blog/521/4901002145637_02.jpg)
・ジャガイモ
3〜4個(約400g)
★キャノーラ油
適量
・豚ひき肉
100〜120g
・長ネギの白い部分
10cm
・おろし生姜
小さじ1/2杯
小さじ1杯
・A水
200ml
・A酒
大さじ1杯
・A醤油
大さじ1/2杯
大さじ1/2杯
小さじ1杯
・A砂糖
小さじ1杯
・水溶き片栗粉
水大さじ1杯+片栗粉大さじ1杯
作り方
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1ジャガイモを揚げる ジャガイモの皮をむき、ひと口大の乱切りにします。(新ジャガイモの場合は、皮付きのまま使用します。)
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2水に5分ほどさらし、そのあと水気を切ります。キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。
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3フライパンにジャガイモを入れ、油をひたひたに注ぎます。中火にかけ、ぶくぶくと泡が出てきたら弱火にし、ジャガイモをじっくりと素揚げにします。
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4竹串を刺してみてすっと通るようになったら、強火でカリッと仕上げます。キッチンペーパーや網の上に揚げ、油を切ります。
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5あんをつくる 長ネギをみじん切りにします。
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6フライパンに胡麻油を熱し、長ネギのみじん切りとおろし生姜を炒めます。
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7香りが立ったら、ひき肉を加えて炒め合わせます。
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8ひき肉の色が変わったら、Aの材料をすべて加えます。
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9ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、好みのかげんにとろみをつけます。
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10仕上げ フライパンの火を消し、素揚げにしたジャガイモを入れ、さっと混ぜ合わせれば完成です。
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ポイント・コツ
ジャガイモを水にさらしたあとは、水分をしっかりと拭き取ってから油で揚げてください。
低温でじっくりと揚げるのが、カリカリほくほくに仕上げるポイントです。
あんにとろみをつける際は、水溶き片栗粉を一度に全部加えず、様子を見ながら少しずつ入れてください。
■ごはんが進むやみつきおかず!
ひき肉とジャガイモを使った、手軽でおいしいボリュームレシピをご紹介しました。素朴でやさしい味わいですが、白いごはんがどんどん進むやみつきのおかずです。世代を問わず好まれるので、皆さんのご家庭でもぜひ一度お試しください。
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※2020年6月1日現在の情報です。