2020.09.18

炊飯器でお手軽エスニック♪ シンガポールチキンライスのつくり方

炊飯器ひとつで簡単、シンガポールチキンライスのつくり方をご紹介いたします。ひと粒ひと粒のお米が深い旨味と香りをまとって、ついついあと引くおいしさ。やわらかな鶏肉と一緒に、2種類のタレでお楽しみください。

■甘辛タレとスイチリで!シンガポールチキンライス(調理時間:約60分)

本格レシピだと鶏肉を茹でてからごはんを炊いて……と手間がかかるシンガポールチキンライスが、炊飯器で簡単に。シンガポールや香港など東南アジア各地で人気のエスニックメニューを、おうちで気軽に楽しめます。香味野菜入りの甘辛タレとスイートチリソースを混ぜながら、お好みの味付けで食べてくださいね♪

■材料(2~3人分)

★セブン-イレブンのお米……2合
・鶏むね肉……1枚(400g)
・長ネギの青い部分……1本分
・塩……少々
・醤油……小さじ1杯
・酒……小さじ1杯
★香りが贅沢な生にんにく……2cm
・チューブ入りすりおろししょうが……2cm
・胡麻油……小さじ1杯
・スイートチリソース……お好きなだけ
・A砂糖……大さじ1杯
・A味噌……小さじ1/2杯
・A醤油……小さじ1/2杯
・Aナンプラー……大さじ1杯
・Aレモン汁……大さじ1杯
★A香りが贅沢な生にんにく……1cm
・Aチューブ入りすりおろししょうが……1cm
・A長ネギの白い部分……約5cm
レタス、パプリカ、ミニトマト、キュウリなどの生野菜……お好きなだけ
茹で卵または目玉焼き……適宜

★=セブンプレミアムです。

■調理のポイント

火が通りやすくなるよう、鶏むね肉を開いて厚さを均一にします。食感をよくするためにフォークで穴を開けていますが、加熱後の切り方も大切なポイント。繊維を断つ方向でスライスすると、よりやさしい歯触りにすることができます。
タレは味噌と砂糖をすり混ぜてからほかの調味料を加え、ダマをつくらないようにしましょう。ナンプラーが苦手な方は、醤油で代用してもOKです。

■つくり方

1. 鶏むね肉の下ごしらえをする

鶏むね肉を観音開きにします。裏表にフォークで数カ所穴を開けましょう。

塩、酒、チューブ入りにんにく、チューブ入りしょうがをすり込み、15~30分おきます。

2. ごはんと鶏むね肉を炊く

米を研ぎ、2合の目盛りに合わせて水を入れましょう。後から加える醤油の分量と調整するため、小さじ1杯だけ水を取り出してください。

醤油と胡麻油を加え、ひと混ぜします。

1の鶏むね肉と長ネギの青い部分をのせ、普通コースで炊飯します。

3. タレをつくる

長ネギの白い部分をみじん切りにします。

長ネギ以外のAを合わせ、しっかり混ぜましょう。

長ネギを加え、ひと混ぜしてください。

4. 付け合わせの準備をする

レタスを食べやすい大きさにちぎります。

キュウリは斜め切り、パプリカは細切り、ミニトマトと茹で卵は半分にカットしましょう。

5. 鶏むね肉を切る

ごはんが炊けたら長ネギの青い部分と鶏むね肉を取り出し、下から上に返すように全体を混ぜます。

鶏むね肉をスライスしましょう。

6. 盛り付ける

生野菜と卵を盛り付け、ごはんをよそった上に鶏むね肉をのせて完成です。2種類のタレを添えていただきます。

■おすすめのセブンプレミアム食材はこちら

セブン- イレブンのお米 2kg


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価格:本体1,078円(税込1,164円)

セブン- イレブン選りすぐりの、おいしいブレンド米。ふっくらと炊きあがり、冷めても食味が良いので、お弁当やおにぎりにもぜひどうぞ。未開封なら精米日より6カ月保管できます。少人数世帯でも味が落ちないうちに食べきりやすい、2kgタイプです。

香りが贅沢な生にんにく 42g


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価格:本体128円(税込138円)

ていねいにすりおろした、無着色の生にんにくです。粗めの食感と豊かな風味をお楽しみください。最後までしっかりとお使いいただけるよう、しぼりやすいチューブを採用しています。

■献立づくりの味方、簡単シンガポールチキンライス

生野菜たっぷりのシンガポールチキンライスがあれば、簡単なスープやサブのおかずを足すだけで献立内容もバッチリ。ごはんと鶏肉を炊いている間につくれば良いので、お料理初心者さんでも同時調理に挑戦しやすいですよ!タレづくりをより手早く済ませたいときは、ポン酢ににんにくとしょうが少々を加えたタレでもおいしく食べられます。

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※2020年6月12日現在の情報です。

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