15分で本格！牛肉とセロリのオイスターソース炒めのレシピ

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   セロリを洗い、茎の根元部分が茶色く変色していたら少し切り落とします。茎の根元に包丁を当てて筋をめくり、ゆっくりと引っ張ってむき取ります。やりにくい場合はピーラーで表面を薄くむいても構いません。

   

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   葉を食べやすい大きさに手でちぎり、茎は5mm幅の斜め薄切りにします。

   

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   牛肉は1枚1枚が長ければ食べやすくざっくりと切り分け、Aをもみ込みます。さらに片栗粉を加えてもみます。

   

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   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ入れます。触らずにそのまま焼き、底面に焼き色が付いたら肉を裏返します。反対の面にも焼き色が付いたら菜箸でほぐします。

   

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   セロリの茎を加えて炒め、セロリが透き通り、牛肉に火が通ったら、セロリの葉を加えてサッと炒め合わせます。

   

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   たれの調味料を加えて味付けをし、仕上げに粗挽きこしょうを振れば完成です。

   

7. ポイント・コツ

   牛肉に片栗粉をまぶすのが、やわらかくジューシーに仕上げる秘訣。セロリは牛肉よりあとに加え、火を通しすぎないようにするとシャキシャキと歯ごたえ良く仕上がります。茎と葉を時間差で加えるのもポイントです。