バター香る。アスパラガスとベーコンの和風パスタのレシピ

アスパラガスを洗い、根元を1〜1.5cmほど切り落とします。根元側3〜5cmほどの部分の皮をピーラーで薄くむきます。

アスパラガスを幅1cm、長さ5〜6cmほどの斜め切りにします。

アスパラガスを耐熱皿に重ならないように並べ、水を大さじ2杯（分量外）まわしかけます。ラップをかけ電子レンジ600Wで１分〜1分30秒加熱し、速やかにラップを外します。加熱時間は適宜調整してください。のちほど炒めるため7〜8割方火が通ればOKです。

ベーコンを1cm幅の短冊切りにします。

フライパンにバターを入れ、やや弱めの中火で熱します。バターが溶けたらベーコンをなるべく重ならないように並べ、触らずにじっくりと火を通します。ベーコンが少し縮れて、じんわりと脂が出てくるまで加熱してください。

アスパラガスの水気を切って加え、ベーコンの脂を吸わせるようにサッと炒めます。火を消して置いておきます。

鍋に湯（分量外）をたっぷりと沸かし、塩を入れます。塩の量は湯1000mlに対し10gが目安です。塩を入れることでスパゲッティに下味がつき、仕上がりの味が締まります。

スパゲッティを放射状にばらけさせながら入れます。こうすることで、ゆでている間に麺同士がくっつきにくくなります。スパゲッティがしなってきたら、菜箸やトングで麺をすばやく湯の中に沈めます。

湯が軽く沸騰する状態を保つように火加減を調節しながら、袋の表記より1分短くスパゲッティをゆでます。麺同士がくっつかないよう、時々かき混ぜながらゆでてください。なおゆで時間を短くする理由は、のちほど具材と炒め合わせるときに、麺を再加熱するからです。

スパゲッティをゆでたらザルに上げ、水気をしっかりと切ります。

6のフライパンにスパゲッティを入れ、Aを加えます。中火にかけて手早く炒め合わせ、スパゲッティに味を絡めます。粗挽きこしょうを振り、味を見て薄ければしょうゆとみりんを足して調えます。

皿に盛り付ければ完成です。アスパラガスとベーコンをバランス良く配置すると、彩り良く仕上がります。