煮込むだけでトロットロ！簡単どて焼きのレシピ

■コラーゲンたっぷり！トロ旨「どて焼き」（調理時間：90分）

牛スジ肉とこんにゃくを甘辛いタレで煮込んだ「どて焼き」。名古屋名物「どて煮」よりもあっさりとした味わいが特徴です。材料は、牛スジ肉とこんにゃくのみなので、お肉本来の旨味や食感が存分に楽しめますよ。

■材料（2人分）

・牛スジ肉……200g
★生芋こんにゃく……1/2枚
・ネギ（青い部分）……1本分
・ショウガ……1片
・白味噌……大さじ2杯
・牛スジ肉のゆで汁……200ml
・醤油……大さじ2杯
・ハチミツ……大さじ2杯
・唐辛子（輪切り）……適量
★きざみ青ねぎ……適量

★=セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

腱や筋の多い牛スジ肉は、時間をかけてじっくり煮込みましょう。2回に分けてゆでることで、くさみの原因となるアクがしっかり抜けて食べやすくなります。ゆでた牛スジ肉は冷蔵・冷凍保存も可能。購入した分は一度に全量をゆでておくのがおすすめです。

■つくり方

1. ショウガとこんにゃくを切る

ショウガは薄切り、こんにゃくはひと口大に切ります。ショウガは皮をむかなくてもOKです。

2. 牛スジ肉を下ゆでする

鍋に牛スジ肉とたっぷりの水を入れ、中火にかけます。沸騰してきたら5分ほどそのままにして、全体に火を通しましょう。

3. ゆでた牛スジ肉を水で洗う

ゆであがったらざるに上げ、水でよく洗います。鍋に残ったアクは水で洗い流しておきましょう。

4. ひと口大に切る

牛スジ肉はクッキングペーパーで水気をふき取り、ひと口大に切ります。

5. ショウガ、ネギと一緒に煮込む

洗った鍋に牛スジ肉とショウガ、ネギの青い部分、水400ml（分量外）を入れ、中火にかけます。

沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで1時間ほど煮込みます。水が減ってきたら随時足してください。やわらかくなったら一旦ざるに上げ、青ネギとショウガを取り除きます。ゆで汁は煮込む時に使うので、捨てずに取っておきましょう。

6. ゆで汁、こんにゃくを入れ、再度煮込む

鍋に牛スジ肉とこんにゃくを入れ、ゆで汁200mlを注ぎます。中火にかけ、10分ほど煮込みましょう。

7. 調味料を加える

白味噌大さじ1杯、醤油、ハチミツを回しかけ、さらに煮込みます。

ゆで汁の量が半分くらいに減ったら、残りの白味噌も加え5分ほど煮込みましょう。

8. きざみ青ねぎと唐辛子を散らして、完成！

お皿に盛りつけ、仕上げにきざみ青ねぎと唐辛子をトッピングしたら完成です。

■使用した食材はこちら

生芋こんにゃく　250g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=760
価格：本体98円（税込105円）

群馬県産の生芋を使用した風味豊かなこんにゃくです。おでんや煮込み料理などいろいろなメニューに使えます。噛みごたえがあり、料理にボリュームをプラスしてくれますよ。

きざみ青ねぎ　40g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=7415
価格：本体98円（税込105円）

洗わずにそのまま使える「きざみ青ねぎ」です。すでにカットされているので、料理の仕上げにパッパッとかけるだけでOK。ちょっとしたひと手間で、いつもの料理がワンランクアップしますよ。シャキシャキしていて、食感にアクセントをプラスしてくれます。

■トロットロな牛スジ肉はやみつき必至！

こっくり濃厚な味つけと、トロットロの牛スジ肉がたまらない大阪のB級グルメ「どて焼き」。手間と時間はかかりますが、じっくり煮込んだ牛スジ肉からしみ出る旨味は格別です。
普通の牛肉とはひと味違う、ぷるぷるトロトロな食感は一度食べたら虜になること間違いなし！　ぜひ休日の晩ごはんに挑戦してみてくださいね。

※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10％となります。
※2020年8月5日現在の情報です。