2020.11.13

シソの大量消費に!ごはんが進む「シソジャン」レシピ

料理のトッピングから麺類の薬味まで、さまざまな用途に役立つ「シソ」。庭やベランダでも育てられるので、おうちで栽培しているという方も多いのではないでしょうか? そこで今回は、シソを一度に大量に消費できる、絶品ごはんのお供レシピをご紹介。刻んで和えるだけのシンプルレシピなので、とっても簡単につくれます。

■「シソジャン」のレシピ

シソをみじん切りにし、甘辛い醤油ダレに漬け込むだけのひと品。白いごはんのお供としてはもちろん、冷奴のトッピングや餃子のつけダレ、炒飯の味付けにも大活躍です。冷蔵庫で1週間ほど保存ができるので、まとめてつくっておくとなにかと役立ちます。

■材料(直径10cmの器に軽く1杯分)

・シソ……30枚
・A干しエビ……大さじ1杯
★Aかつおパック……大さじ1杯
★A鉄釜焙煎白いりごま……小さじ1杯
★A本鉢仕上白すりごま……小さじ2杯
★A純正ごま油……小さじ2杯
★Aこいくち醤油……大さじ2杯
★A純玄米黒酢……小さじ1杯(普通の酢でも可)
・Aコチュジャン……小さじ1杯
・A砂糖……小さじ1/2杯
★A香りが贅沢な生にんにく……小さじ1/2杯
★A香りが贅沢な生しょうが……小さじ1/2杯

★=セブンプレミアムです。

■つくり方

1.ボウルにAをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。

2.シソをサッと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。軸を切り落とし、粗めのみじん切りにします。

3.2のシソを1のボウルに加え、全体を混ぜ合わせればできあがりです。

■つくる時のコツ

シソの水気をしっかりと拭き取ってから、調味料と合わせて下さい。つくってすぐも美味ですが、30分以上寝かせると味なじみが良くなります。密閉容器に入れて、冷蔵庫で5~7日ほど保存可能です。

■使用した食材はこちら

かつおパック 1.8g×5袋


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価格:本体93円(税込100円)

枕崎産のカツオ枯節を使用し、コクと旨味たっぷりに仕上げた削り節です。冷奴やおひたしだけでなく、麺類のトッピングにも大活躍。

本鉢仕上白すりごま 55g


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価格:本体128円(税込138円)

白胡麻を香ばしく焙煎し、本鉢で丁寧にすり上げたひと品。胡麻和えからドレッシングづくりまで、幅広く使えます。

鉄釜焙煎白いりごま 60g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=255
価格:本体93円(税込100円)

鉄製の釜でじっくりと焙煎し、ふっくらと仕上げた白いりごまです。炒めもの、和えもの、鍋ものと、さまざまに活用できます。

純正ごま油 200g


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価格:本体298円(税込321円)

胡麻を焙煎して香りを引き出し、風味を際立たせた純正ごま油です。和食や中華料理には欠かせない1本。

こいくち醤油 1000ml


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価格:本体138円(税込149円)

料理の味付けはもちろん、刺身や冷奴などの「つけ・かけ」にも役立つ、こいくち醤油です。
キレのある味わいが特徴。

純玄米黒酢 500ml


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価格:本体498円(税込537円)

国産の玄米を100%使用し、まろやかな酸味に仕上げた純玄米黒酢です。料理に使うだけでなく、水や炭酸水で割って、ドリンクにするのもおすすめ。

香りが贅沢な生にんにく 42g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=318
価格:本体128円(税込138円)

ニンニクを粗めにすりおろし、使いやすくチューブ詰めにしたひと品。和・洋・中とジャンルを問わず、あらゆる料理に役立ちます。

香りが贅沢な生しょうが 40g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=321
価格:本体128円(税込138円)

食材の下味から麺類の薬味まで、さまざまに活用できるおろしショウガです。シャキシャキとした繊維感が楽しめる粗おろしタイプ。

■いろいろ使える!

さわやかな風味と甘辛い味付けが、なんともクセになる「シソジャン」。熱々のごはんにかければ、ほかにおかずがいらないくらいに、食がどんどん進みます。
唐揚げや焼魚にかけたり、麺類や鍋ものの薬味にするのもおすすめです。シソがたくさん手に入ったら、ぜひ挑戦してみてくださいね。

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※2020年11月1日現在の情報です。

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