2020.12.31

10分煮込むだけ!トマトジュースでつくるミネストローネのレシピ

トマトジュースで手軽につくれる、簡単ミネストローネのレシピをご紹介します。具だくさんで食べごたえがあり、朝食から夜食まで大活躍のひと品。冷蔵庫の残り野菜でもつくれるので、お給料日前の節約メニューにもぴったりです。そのままはもちろん、リゾットやスープパスタにリメイクするのもおすすめ!

■お鍋ひとつで簡単!トマトジュースでミネストローネのレシピ(調理時間20分)

具材を角切りにし、トマトジュースとコンソメで煮込むだけの簡単レシピ。ベーコンのかわりにウインナーを入れたり、キャベツやズッキーニ、ミックスビーンズなどを加えてもおいしくつくれます。お鍋ひとつでできるので、忙しい時にもうってつけのひと品!

■材料(3〜4人分)

・タマネギ……1/2個(約100g)
・ニンジン……1/2本(約100g)
・ジャガイモ……1個(約100g)
★ベーコン(ハーフサイズ)……100g
★エクストラバージン オリーブオイル……大さじ1杯
・水……300ml
★トマトジュース……400ml
★コンソメ顆粒……小さじ2杯
・砂糖……小さじ1杯
・塩胡椒……少々
★パルメザン……適量
・パセリ……適量

★=セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

具材の大きさを揃えて切ることで、食感良く仕上がります。最後に味を見て、薄ければ塩で調整してください。濃ければ水を足しましょう。

■つくり方

1.材料を切る

タマネギ、ニンジン、ジャガイモを1cm角に切ります。

ベーコンを1cm幅に切ります。

2. 炒める

鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ベーコンを炒めます。

3. 煮る

具材がしんなりとしてきたら、水、トマトジュース、コンソメ、砂糖を入れます。

蓋をして弱火で10分ほど煮込み、野菜がやわらかくなったら塩胡椒で味を調えます。器に注ぎ、粉チーズとパセリをふればできあがりです。

■使用した食材はこちら

ベーコン(ハーフサイズ) 103g


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価格:本体168円(税込181円)

産地指定の豚バラ肉を使用した、旨味たっぷりのベーコンです。そのまま焼いて食べるも良し、スープやパスタの具材にも大活躍のひと品。ベーコンエッグや、サラダのトッピングにも最適です。

エクストラバージン オリーブオイル 250g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=145
価格:本体398円(税込429円)

オリーブ本来のフレッシュな香りが活きた、フルーティーなエクストラバージンオイルです。加熱調理だけでなく、マリネやカルパッチョなどの生食にも適した1本。風味を損なわないうちに使い切れる小容量サイズです。

トマトジュース 900g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=3990
価格:本体158円(税込170円)

食塩不使用の、100%トマトジュースです。素材本来のおいしさが活きた濃厚な味わいで、そのままはもちろん料理にも大活躍のひと品。ご家庭での消費にちょうど良い、手頃なサイズ感です。

コンソメ顆粒 4.5g×20袋


https://7premium.jp/product/search/detail?id=289
価格:本体170円(税込183円)

チキンとビーフの旨味が詰まった、顆粒タイプのコンソメです。料理にサッと溶けやすく、炒めものからスープまで、さまざまに役立つひと品。個包装なので使うたびに風味が損なわれず、保存も便利です。

パルメザン 40g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=710
価格:本体188円(税込203円)

オセアニア産のパルメザンを使用した、濃厚でコクのある味わいの粉チーズです。口あたりがなめらかで、パスタやピザのトッピングに大活躍のひと品。サラダやスープの仕上げにも役立ちます。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

フリーズドライ ミネストローネ 8.8g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=3546
価格:本体98円(税込105円)

お湯を注ぐだけで手軽に楽しめる、フリーズドライタイプのミネストローネです。7種の野菜が入った具だくさんなひと品で、トマトの酸味とチーズの風味が食欲をそそります。ご家庭でのご利用はもちろん、オフィスランチにもおすすめです。

■トマトジュースの消費レシピにも!

野菜たっぷりで食べごたえ満点なミネストローネ。後味がすっきりとしているので、食欲がない時でもサラリと飲める一杯です。ありあわせの材料でつくれるので、冷蔵庫の余りものを片付けたい時にもぴったり。飲み残しのトマトジュースの消費レシピにもぜひどうぞ!

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※2020年12月20日現在の情報です。

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