エジプト料理の定番！モロヘイヤスープのレシピ

■ネバネバとろとろ！モロヘイヤスープのレシピ（調理時間20分）

モロヘイヤをたっぷりと使った、ネバネバとろとろのスープです。あっさりとしつつもコクがあり、美しい翡翠色が涼感を誘うひと品。食欲がない時でもスッと飲めるので、風邪をひいた時や二日酔いの朝にもおすすめです。

■材料（2〜3人分）

・モロヘイヤ……1束（約100g）
・ニンニク……2片
・タマネギ……1/4個（約50g）
★北海道バター（加塩）……大さじ1杯
・コリアンダーパウダー……ひとつまみ
・クミンパウダー……ひとつまみ
・水……500ml
★コンソメ顆粒……小さじ2杯
・塩……少々
★こしょう……少々

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

モロヘイヤはなるべく細かく刻んでください（包丁で叩くように刻みます）。タマネギは弱火でじっくりと炒め、甘みを引き出すのがポイントです。モロヘイヤは長時間煮ると色が悪くなってしまうので、短時間で仕上げましょう。辛いものがお好きな方は、ラー油をたらして食べるのもおすすめです。

■つくり方

1. 材料の下準備をする

ニンニクをみじん切りにします。

タマネギをみじん切りにします。

2. モロヘイヤを下ゆでする・刻む

モロヘイヤの葉を摘み、流水で洗います。今回、茎は使用しません。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、モロヘイヤを入れます。

30秒ほどゆでたらザルに上げ、冷水にさらします。

手でギュッと絞って水気を切り、包丁で細かく刻みます。

3. 炒める・煮る

鍋にバターを熱し、弱火でニンニクを炒めます。

香りが立ったらタマネギを加え、透き通るまでじっくりと炒めます。

コリアンダーパウダーとクミンパウダーを加え、サッと炒めます。

水とコンソメ顆粒を入れ、中火で煮立たせます。

モロヘイヤを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調えます。器に注ぎ、仕上げに胡椒をふれば完成です。

■使用した食材はこちら

北海道バター（加塩） 150g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3047
価格：本体294円（税込318円）

北海道十勝産の生乳を使用した、コクのある味わいのバターです。加塩タイプなので料理にほどよい塩味がつき、トーストからグラタンまで幅広く役立ちます。仕上げの風味付けや、お菓子づくりにも大活躍。

コンソメ顆粒 4.5g×20袋

https://7premium.jp/product/search/detail?id=289
価格：本体170円（税込183円）

チキンとビーフの旨味が詰まった、顆粒タイプのコンソメです。料理にサッと溶けやすく、炒めものからスープまで、さまざまに役立つひと品。個包装なので使うたびに風味が良く、保存も便利です。

こしょう 17g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=372
価格：本体93円（税込100円）

ロールミル製法により、香りと辛味を際立たせた粉末胡椒です。ステーキ、スープ、チャーハンと、あらゆる料理の仕上げに大活躍のひと品。袋入りの詰め替えタイプもあり、中身がなくなったら補充することもできます。

■モロヘイヤスープはおもてなし料理にもぴったり！

とろとろの口当たりがなんともクセになるモロヘイヤスープ。シンプルながらも飽きのこない味わいで、エジプトでは日本の味噌汁のような存在とも言われています。見栄えが良く、手が込んで見えるのでおもてなし料理にもぴったりのひと品。日本の家庭でも簡単につくれますので、みなさんもぜひ一度お試しください。

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※2020年12月20日現在の情報です。