■これぞ禁断の味！レーズンバター（調理時間：70分 ※冷やして固める時間はのぞく）

おしゃれなバーの常連メニュー「レーズンバター」。口に入れた瞬間にラムの香りが鼻に抜け、ワインがついつい進んでしまう魅惑のおつまみです。レーズンは粗く刻んで、ラムの香りをしっかり移すのが、おいしさの秘訣。ラム酒がなければブランデーを使ってもOKです。

■材料（2～3人分）

★レーズン……45g
★北海道バター（食塩不使用）……100g
・ラム酒…………50ml

★＝セブンプレミアムです

■コツ・ポイント

冷やして固める時間は、バターの種類によって若干異なります。やわらかすぎて包丁で切り分けられそうにない時は、冷凍庫で冷やして固めるのもおすすめ。ある程度固さがあるほうが形が崩れず、きれいに切り分けられますよ。

■つくり方

1. レーズンをお湯で戻す

小さめの鍋にお湯を沸かし、レーズンを入れ、5分ほどゆでて戻します。

2. レーズンの水気を切る

ゆでてやわらかくなったレーズンを、キッチンペーパーをしいたざるに上げ、水気をしっかりと切ります。

3. 粗みじん切りにする

粗熱がとれたら、レーズンを包丁で粗く刻みます。

4. ラム酒に漬け込む

耐熱性の瓶や容器にレーズンとラム酒を入れ、密閉した状態で1時間ほど置きます。ひと晩置くと、より深みのある味わいになりますよ。

5. バターを練る

ボウルに常温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまでしっかりと練ります。空気を含ませるように、やさしく。

6. ラムレーズンを加える

1時間（またはひと晩）漬け込んだラムレーズンの水気を切り、バターとよく混ぜ合わせます。

7. クッキングシートで包む

クッキングシートの上にレーズンバターをのせ、手前から奥に向かってくるくると巻き込みながら、15cmほどの長さの棒状にします。

8. 冷やして固める

両端を2～3回ねじり、口をしっかりと閉じたら、冷蔵庫で3時間程度冷やして固めます。

9. 切り分ける

包丁で1cm幅に切り分けます。バターがやわらかくて切りにくいときは、冷凍庫で30分～1時間冷やして固めると切りやすいです。お好みで、ビスケットやクラッカー、バゲットにつけて召し上がれ。

■使用した食材はこちら

レーズン　126g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=429
価格：本体148円（税込159円）

アメリカ・カリフォルニア産のレーズンです。色が濃く、ふっくらやわらかで、おやつとしてそのまま食べても。チャックがついているため、お菓子やグラノーラのトッピング、パンやクッキーに少量使いたい時に便利です。

北海道バター（食塩不使用）　150g

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3048
価格：本体335円（税込361円）

北海道十勝産の生乳を使用した、食塩不使用タイプのバターです。食塩不使用なので、お菓子やパンづくりに重宝します。風味を損なわないうちに使い切りやすい、小さめの150gサイズもうれしいポイント。

■レーズンバターでおうち飲みもはかどる！

ラムレーズンとバターでつくる「レーズンバター」は、おもてなしで喜ばれる人気おつまみ。横にビスケットやクラッカーを添えると、バーで出てくるようなおしゃれなひと皿に仕上がります。
ラップで包んだ状態のまま冷蔵庫（または冷凍庫）で保存できるので、おうち飲みにも最適。お酒が好きな人は、ぜひ一度お試しくださいね。

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※2020年12月20日現在の情報です。