材料は3つ！レーズンバターの基本レシピ

■材料は3つ！レーズンバターの基本レシピ（調理時間：70分 ※冷やし固める時間は含みません）

おしゃれなバーの常連メニュー「レーズンバター」。口に入れた瞬間にラムの香りが鼻に抜け、ワインがついつい進んでしまう魅惑のおつまみです。

そんなレーズンバター、じつは3つの材料で簡単に手作りできます。レーズンは粗く刻んで、ラムの香りをしっかり移すのがおいしさの秘訣。そのまま食べたり、ビスケットやクラッカー、トーストに塗って食べたりと、さまざまなアレンジをお楽しみください。

■食材

【2～3人分】

★レーズン……45g

★北海道バター（食塩不使用）……100g

・ラム酒…………50ml

★＝セブンプレミアムです。

■作り方

1. 小さめの鍋にお湯を沸かします。レーズンを入れ、5分ほどゆでて戻します。

2. ゆでてやわらかくなったレーズンを、キッチンペーパーを敷いたザルにあげ、水気をしっかりと切ります。

3. 粗熱がとれたら、レーズンを包丁で粗く刻みます。刻むことでラムの香りがたっぷりとしみ込みます。

4. 耐熱性の瓶や容器にレーズンとラム酒を入れ、密閉した状態で1時間ほど置きます。時間があればひと晩置くと、より深みのある味わいになります。

5. ボウルに常温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまでしっかりと練ります。空気を含ませるように、やさしく練りましょう。

6. 1時間（またはひと晩）漬け込んだラムレーズンの水気を切り、バターとよく混ぜ合わせます。

7. クッキングシートの上に6のレーズンバターをのせ、手前から奥に向かってくるくると巻き込みながら、15cmほどの長さの棒状にします。

8. 両端を2～3回ねじり、口をしっかりと閉じたら、冷蔵庫で3時間程度冷やし固めます。

9. 冷えて固まったら、包丁で1cm幅に切り分けて完成です。バターがやわらかくて切りにくい時は、冷凍庫で30分～1時間冷やし固めると切りやすくなります。お好みでビスケットやクラッカー、トーストにつけて召し上がれ。

■ポイント・コツ

冷やし固める時間は、バターの種類によって若干異なります。やわらかくて包丁で切り分けられそうにない時は、冷凍庫で冷やし固めましょう。ある程度固さがあるほうが形が崩れず、きれいに切り分けられます。

■レーズンバターのおすすめアレンジ

ラム酒を使わず、戻して水気を切ったレーズンを直接バターに混ぜてもおいしく仕上がります。またラム酒の代わりにウイスキーやブランデーを使うのもおすすめです。

バターの半量をクリームチーズにすれば、さっぱりした酸味が加わり軽やかな口当たりに。くるみやナッツ、お好みのドライフルーツをミックスして作ると、いつもとはひと味違うレーズンバターが作れます。

■レーズンバターでおうち飲みもはかどる！

ラムレーズンとバターで作る「レーズンバター」は、おもてなしで喜ばれる人気おつまみ。横にビスケットやクラッカーを添えると、バーで出てくるようなおしゃれなひと皿に仕上がります。ラップで包んだ状態のまま冷蔵庫（または冷凍庫）で保存できるので、おうち飲みにも適しています。お酒が好きな人は、ぜひ一度お試しくださいね。

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※はちみつは、１歳未満の乳児には与えないでください。

※2023年2月16日現在の情報です。