2021.04.02

クセになるおいしさ!酒かすで3種のおつまみレシピ

酒かすで簡単につくれる、絶品おつまみレシピをご紹介します。食感が楽しい「焼き酒かす」、濃厚なコクが楽しめる「卵の味噌酒かす漬け」、ワインとよく合う「酒かすレーズン」の3品をお届け。同じ酒かすなのにそれぞれ違った味わいで、一度食べたらクセになるおいしさです。

■パーティーメニューにも!酒かすで3種のおつまみレシピ(調理時間:「焼き酒かす」15分・「卵の味噌酒かす漬け」15分・「酒かすレーズン」5分 ※冷蔵庫で寝かせる時間は除く)

かす汁や甘酒に使う酒粕。ほんのひと工夫で、おいしいおつまみ3品に大変身です。どれも難しい工程は一切なく、ほとんど手をかけずにつくれます。簡単なのに手が込んで見えるので、パーティーメニューにもおすすめです。

■材料(2〜3人分)

<焼き酒かす>
・酒かす……100g
★エクストラバージン オリーブオイル……適量
★パルメザンチーズ……大さじ1杯

<卵の味噌酒かす漬け>
・酒かす……100g
★こだわり新鮮たまご……2個
★A九州あわせみそ……大さじ1杯
・A酒……小さじ1杯
・Aみりん……小さじ1杯

<酒かすレーズン>
・酒かす……100g
・水……大さじ2杯
★レーズン……40g

★=セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

レシピでは板状の酒かすを使用しますが、練りかすでもおつくりいただけます。
「焼き酒かす」は、焼き上がり後熱いうちにアルミホイルからはがしてください。焼き立てはまだやわらかさが残っていますが、冷めるとほどよく固まります。(薄い部分はカリカリ、厚みのある部分はしっとりと仕上がります。)
酒かすにはアルコールが含まれているので、妊娠中の方・お子さま・アルコールに弱い方は食べないでください。

■つくり方

1. 焼き酒かすをつくる

酒かすを食べやすい大きさに包丁で切り分けます。(レシピでは板かすを使用。練りかすを使う場合は、クッキングシートで挟んで、麺棒で平たく伸ばしてから切り分けてください。)

アルミホイルの上に酒かすを並べ、ハケでオリーブオイルを薄く塗ります。粉チーズをまんべんなくのせます。

トースターでこんがりとするまで焼けば完成です。(酒かすがアルミホイルにくっついている場合は、バターナイフではがすときれいに取れます。)

2. 卵の味噌酒かす漬けをつくる

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、冷蔵庫から出したばかりの卵をそっと入れます。弱火で7分ゆでます。

氷水に5分ほどつけてから、殻をむきます。(卵の全体に細かいひびを入れて、流水に当てながらむくと簡単です。)

耐熱ボウルに酒かすをちぎって入れ、Aを加えます。600Wのレンジで40〜50秒加熱し、なめらかになるまで練ります。

ゆで卵に酒かすみそを塗り、密閉容器に入れます。蓋をして、冷蔵庫で1〜3日ほど寝かせれば完成です。(食べる時は、表面の酒かすみそを取り除いてください。)

3. 酒かすレーズンをつくる

耐熱ボウルに酒かすをちぎって入れ、水を加えます。600Wのレンジで40〜50秒加熱し、なめらかになるまで練ります。

レーズンを加え、混ぜ合わせます。冷蔵庫で3日ほど寝かせれば完成です。(クラッカーやバゲットにのせて、お召し上がりください。)

■使用した食材はこちら

エクストラバージン オリーブオイル 250g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=145
価格:税込429円

オリーブ本来のフレッシュな香りが活きた、フルーティーなエクストラバージンオリーブオイルです。加熱調理だけでなく、マリネやカルパッチョなどの生食にもおすすめ。ドレッシングづくりにも役立ちます。

パルメザンチーズ 40g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=710
価格:税込203円

オセアニア産のパルメザンを使用した、濃厚でコクのある味わいの粉チーズです。口あたりがなめらかで、パスタ・ピザ・サラダのトッピングに最適。風味を損なわないうちに使い切りやすい、小容量サイズです。

こだわり新鮮たまご 10個入


https://7premium.jp/product/search/detail?id=4246
価格:税込238円

親鶏の飼料にハーブを配合し、出荷から店頭に並ぶまでチルド管理した卵です。黄身が鮮やかでコクがあり、フレッシュな味わいが楽しめます。ケーキやプリンなどのお菓子づくりにもぴったりです。

九州あわせみそ 750g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=228
価格:税込321円

米麹と大麦麹を大豆の3倍量使用し、風味豊かに仕上げたみそです。辛味がまろやかでコクがあり、味噌汁から漬けものまでさまざまな料理に役立ちます。洋食の隠し味にも大活躍です。

レーズン126g


https://7premium.jp/product/search/detail?id=429
価格:税込159円

ふっくらやわらかな食感の、カリフォルニア産レーズンです。パンやケーキづくりの材料としてはもちろん、そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。開封後の保存に便利な、チャック付きパッケージ入りです。

■酒かすレシピが初めてでも簡単!

工夫次第でさまざまな料理に役立つ酒かす。まだ一度も使ったことがないという方は、ぜひこちらでご紹介した3品をお試しください。どれも簡単なのに奥深い味わいで、ビールや焼酎と相性ばっちり。おもてなしにも喜ばれること間違いなしです。

※お近くのセブン‐イレブン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヨークマートほか、グループ各社店舗にてお買い求めください。
※店舗によりお取り扱いのない場合がございます。
※地域により商品規格・価格・発売日が異なる場合がございます。
※掲載商品を店内でご飲食される場合は、対象商品の税率が10%となります。
※2021年4月1日現在の情報です。

TOPへ戻る