りんごのカスタードタルトケーキのつくり方。ホットケーキミックスで簡単！

■つやつやりんごが華やか！りんごのカスタードタルトケーキのレシピ（調理時間約90分　※冷ます時間は除く）

タルト台をホットケーキミックスでつくる、りんごのカスタードタルトケーキです。りんごは皮を付けたままにすることで華やかな仕上がりに。りんごは紅玉を使うのがおすすめです。

■材料（直径15cmのタルト型1台分）

〈フィリング〉
・りんご……1個
・砂糖……大さじ3杯
・バター（無塩）……15g
★レモン100％……大さじ1杯
〈土台〉
★ホットケーキミックス……120g
・バター（無塩）……40g
★毎日の食卓3.6牛乳……大さじ1と1/2杯
・サラダ油……適量
・薄力粉……適量
〈カスタードクリーム〉
・卵黄……2個分
・砂糖……大さじ1杯
・薄力粉……大さじ1杯
★毎日の食卓3.6牛乳……150ml

★＝セブンプレミアムです。

■コツ・ポイント

タルト型をより簡単につくりたい場合は、市販のクッキーを砕いてバターを混ぜ合わせたものを型に敷くとよいでしょう。カスタードクリームは、電子レンジで加熱したら泡立て器で素早く混ぜると、ダマにならずきれいに仕上げることができます。自家製のカスタードクリームは傷みやすいため、氷水ですぐに冷やしてください。

■つくり方

下準備

タルト型にサラダ油を塗り、薄力粉をふります。

1.タルト台をつくる

ボウルにホットケーキミックス、溶かしたバター、牛乳を入れて混ぜ合わせ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜ合わせます。

生地を丸くひとまとめにし、ラップを敷いた上に取り出します。生地の上にもラップをかぶせて、めん棒で直径23cm程度になるようのばしましょう。

片側のラップをはがしてタルト型の上にかぶせ、型のすみまで生地をしっかりと敷き込みます。敷き込んだら、生地表面に付いているラップをはがします。

焼くと生地が縮むため、少し型から飛び出た部分は中に折り込むようにします。溝の部分は指でやさしく押しながら、ていねいに型に沿ってなじませましょう。

底の面にフォークで刺して穴をあけ、冷蔵庫で寝かせます。

2.カスタードクリームをつくる

やや大きめの耐熱ボウルに卵黄を入れ、薄力粉と砂糖をふるいながら加えます。さらに牛乳を少しずつ加えて、泡立て器で混ぜ合わせましょう。

ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで1分半加熱したら、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

再度ラップをふんわりとかけて、600Wの電子レンジで1分半加熱し、泡立て器でよく混ぜ合わせます。ボウルまたはバットに取り出してラップを密着させ、氷水を入れた容器を当てて冷やしましょう。

＊3.フィリングをつくる

りんごは5mm程度に薄くスライスしてフライパンに並べ、バター、砂糖、レモン汁を加えて中火にかけます。りんごが半透明になってしんなりしたら、火を止めて冷ましましょう。出た煮汁は残しておきます。

＊4.成型してオーブンで焼く

タルト台の上にひと回り大きいクッキングシートを敷いて、重しをのせます。180℃に余熱したオーブンで15分焼いたら、そっと重しをはずしましょう。

2のカスタードクリームを敷きつめて3のフィリングをのせ、再度180℃のオーブンで25分ほど焼きます。焼けたら網の上に取り出し、粗熱が取れたら表面に3で出た煮汁を塗りましょう。完全に冷めたら、型からはずしてできあがりです。

■使用した食材はこちら

ホットケーキミックス 200g×3袋

https://7premium.jp/product/search/detail?id=1207
価格：税込213円

小麦粉・砂糖・油脂・ベーキングパウダーを調合したホットケーキミックス粉です。卵と牛乳を混ぜてフライパンで焼くと、口どけのいいふんわりとしたホットケーキができあがります。200gに小分けされているため、1回分ずつ使いやすくて便利です。

毎日の食卓3.6牛乳 1000ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=4244
価格：税込208円

生乳のみを使用した、脂肪分を3.6％以上含む成分無調整牛乳です。しっかりと乳味があり、コクと飲みやすさを両立した味わいが魅力。1リットルサイズは、たっぷり飲みたい方やご家族で飲むのにおすすめです。

レモン100％ 300ml

https://7premium.jp/product/search/detail?id=3411
価格：税込321円

瓶入りでたっぷりサイズの100％レモン果汁です。世界有数のレモン産地である、地中海沿岸で栽培されたレモンを使用。キレのある酸味とすっきりとした味わいが特徴です。料理・お菓子・ドリンクの風味付け、卓上でのひとふりなど、幅広い用途でお使いいただけます。

■見た目は本格的！お手軽なりんごのカスタードタルトケーキ

甘酸っぱいりんごとまろやかなカスタードクリーム、サクサクした香ばしいタルトの食感がマッチしたりんごのカスタードタルトケーキ。簡単につくったとは思えないほど、本格的な仕上がりです。酸味のあるりんごの品種を使うのがおすすめです。りんごは1年中手に入るため、季節を問わずつくることができます。おやつやおもてなしに、ぜひ味わってみてください。

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※2021年4月5日現在の情報です。