冷凍ミョウガのお味噌汁のレシピ。保存方法についても紹介！
調理時間
調理時間10分
■冷凍ミョウガはお味噌汁がおすすめ（調理時間10分）
ミョウガは冷凍するとやや食感が落ちます。薬味としてももちろん使えますが、一番のおすすめはお味噌汁の具材にすることです。サッと火を通すだけでつくれるので、忙しい時にもうってつけのひと品。あっさりさわやかな味わいで、食欲のない時にもぴったりです。
作り方
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1ミョウガを冷凍する ミョウガをよく洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。使用用途に合わせて、千切りや小口切りにします。
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2小分けにしてラップで包みます。
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3保存袋に入れ、中の空気をしっかりと抜いてから冷凍庫に入れます。（この状態で、約2週間保存することができます。）
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4ミョウガの味噌汁をつくる 油揚げをキッチンペーパーで挟み、手でギュッと押さえて余分な油を吸い取ります。半分にカットし、1cm幅の短冊切りにします。
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5万能ネギを小口切りにします。
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6小鍋に水とだしの素を入れ中火にかけます。沸騰したら弱火にし、冷凍ミョウガと油揚げを入れます。
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7ひと煮立ちしたらいったん火を止め、お玉と菜箸で味噌を溶き入れます。
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8再び火にかけ、味噌汁の表面がグラッと揺れる程度に沸いたら火を消します。お椀に味噌汁をよそい、万能ネギを散らせばできあがりです。
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ポイント・コツ
ミョウガを冷凍する際は、水分をしっかりと拭き取り、ラップでぴったりと包んでください。
ミョウガはまるごとの状態でも冷凍することができます。その場合はミョウガをひとつずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍しましょう。（この状態で約2カ月保存することができます。）
■余ったミョウガは冷凍保存！
冷奴やそうめんの薬味に大活躍のミョウガ。使い残してしまっても、新鮮なうちに冷凍保存すれば、無駄にしてしまう心配はありません。日持ちの面だけでなく、料理にサッと使える手軽さもポイント。出番の多い夏場は、冷凍庫にストックしておくとなにかと便利です。
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※2020年9月25日現在の情報です。