冷たいじゃがいものスープニョッキ

1. 1

   じゃがいもを皮を剥き、茹でます。スライスして茹でると時短になります。
2. 2

   じゃがいもが茹で上がったら、熱いうちに潰して、バターとお好みでナツメグを混ぜます。
3. 3

   小麦粉と粉チーズを加えたら、ゴムべらや木しゃもじでさっくりと練らないよう混ぜて、最後に手で軽くまとめます。粉っぽくてまとまらない場合は水か牛乳を少し足してください。
4. 4

   3.の生地をちぎり、ひと口サイズの楕円にしたら、すこし平たくしてソースが絡みやすいようにフォークで溝を作ります。
5. 5

   4.のニョッキは表面が乾くくらいまでそのまま放置し、その間に鍋にお湯を沸かします。
6. 6

   沸騰したお湯に、ニョッキを入れ、浮いてきたらすくって水気を切っておきます。
7. 7

   お皿にニョッキをいれ、冷蔵庫で冷やしておいたじゃがいもの冷たいスープをかけます。パセリを飾りにしたら完成です。