電子レンジで簡単！「梅蒸し鶏」のレシピ・作り方

1. 1

   鶏肉の下ごしらえをする 鶏肉の皮の面を上にしてまな板の上に置きます。フォークで全面に穴を開けます。（20カ所程度）

   

2. 2

   鶏肉をひっくり返し、身からはみ出た皮や黄色い脂身を、包丁でそぎ取ります。身の厚い部分に包丁を入れ、肉の高さを均一にします。

   

3. 3

   タレの準備をする 梅干しの種を取り、包丁で軽く叩きます。

   

4. 4

   Ａの調味料を加え、混ぜ合わせます。

   

5. 5

   鶏肉にタレをなじませる 鶏肉の身の方を上にして、平らな耐熱皿の上に広げます。

   

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   合わせておいたＡをひと混ぜし、鶏肉にかけます。肉をひっくり返し、皮の面にも軽くなじませます。

   

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   肉を再びひっくり返し、身の上に梅肉をのせます。ラップをふんわりとかけて、そのまま15分ほど置いておきます。（このあとすぐに調理しない場合は、ここでいったん冷蔵庫に入れます。調理する前に肉を常温に戻してください。）

   

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   電子レンジで加熱する 3.の鶏肉を600Ｗの電子レンジで3分加熱します。そのまま電子レンジの庫内に5分ほど置いておきます。

   

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   肉をひっくり返し、再びラップをふんわりとかけて、600Ｗの電子レンジでさらに2分加熱します。そのまま電子レンジの庫内に5分ほど置いておきます。

   

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    肉を切る～盛り付け 鶏肉に火が通ったら、包丁で食べやすい大きさにカットします。汁ごと皿に盛り付ければ完成です。

    

11. ポイント・コツ

    今回は塩分6.7％の梅干しを使用しました。使う梅干しの塩分に合わせて、使用量を適宜加減してください。
    電子レンジの機種やその日の気温、鶏肉の大きさにより、仕上がりに差が出る場合があります。中まで火が通っているか確認し、必要に応じて加熱時間を調整しましょう。