とろとろツルツル！豆腐となめこの大根おろし汁のレシピ
調理時間
10分
■やさしい味わい！豆腐となめこの大根おろし汁のレシピ（調理時間：10分）
大根おろしを汁ごと使った、やさしい味わいのお吸い物レシピです。なめこを入れることで自然なとろみがつき、ツルリと喉越し良く仕上がります。最後に胡麻油を加えて、コクと風味をプラスするのもおいしさの秘訣です。
食材
作り方
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1材料の下準備をする 大根の皮をむき、すりおろします。
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2なめこをザルに入れ、流水でサッと洗います。
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3豆腐を食べやすい大きさに切ります。
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4煮る 鍋に水とだしの素を入れ、中火にかけます。沸騰したら大根おろし、なめこ、醤油、みりんを入れ、アクが出てきたらすくい取ります。
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5ひと煮立ちしたら豆腐を入れ、豆腐が温まったら火を止めます。仕上げに胡麻油を回しかけ、お椀によそえば完成です。
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ポイント・コツ
大根おろしは絞らず、汁ごと使用してください。大根の水分量により、調味料の分量は適宜加減しましょう。
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■大根おろしの汁は捨てないで！
大根は水分量の多い野菜です。大根おろしの汁を絞ってしまうと、そのほとんどを捨ててしまうことになります。今回ご紹介したレシピなら、無駄を出さずに調理ができるのでとってもエコです。これからは大根おろしの汁をなるべく捨てずに、料理にどんどん活用しましょう。
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※2020年12月20日現在の情報です。