夏野菜の旨味がぎゅっ！カポナータの簡単レシピ

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   トマトを湯むきする トマトは水でよく洗って、お尻のほうに十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で1分ほどゆでます。

   

2. 2

   皮がめくれてきたら、お玉ですくって冷水に入れます。めくれた部分から手でやさしく皮をむきましょう。

   

3. 3

   トマトを1cm角に切る 湯むきしたトマトは1cm角に切ります。

   

4. 4

   残りの野菜をサイコロ状に切る なすとズッキーニはへたを切り落として1cmの角切りに、パプリカはへたと種を取り除いて1cmの角切りにします。

   

5. 5

   オリーブオイルでにんにくを炒める 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れ、中火でサッと炒めます。

   

6. 6

   野菜を加える 香りが立ってきたら、トマト以外の野菜を加え、5分ほど炒めます。

   

7. 7

   トマト、調味料を加える 野菜から水分が出て、全体のかさが減ったら、トマトとコンソメ顆粒、レモン汁を加え、よく混ぜ合わせます。

   

8. 8

   ふたをして15分煮込む ふたをして弱火で10～15分ほど煮込みます。煮汁にとろみが出てきたら完成です。

   

9. ポイント・コツ

   水分量の多いトマトは、最後に入れるのがおいしく仕上げるポイント。はじめから入れると、ほかの野菜に火が通った頃にはドロドロになってしまうので、仕上げとして加えることで、トマトの果肉感を残します。生トマトのかわりに、市販のトマト缶を使っていただいてもかまいません。