とろけるチーズがやみつき!コロコロ里芋コロッケのレシピ

とろけるチーズがやみつき!コロコロ里芋コロッケのレシピ

揚げ物

調理時間

調理時間:20分

■ねっとりクリーミー!ひとくち里芋コロッケ(調理時間:20分)

コロッとした丸いフォルムがなんとも愛らしい「里芋コロッケ」です。水分量が多い里芋でつくるコロッケは、ねっとりクリーミーな口あたりが魅力のひとつ。きめの細かい細目パン粉を使えば、少量の油でもサクッと揚がりますよ。

食材

とろけるチーズがやみつき!コロコロ里芋コロッケのレシピ

・タマネギ

1/4個

・とろけるチーズ

60g

・みりん

大さじ1杯

・塩胡椒

少々

・揚げ油

適量

・溶き卵

1個分

・牛乳

100㏄

・牛乳

大さじ2杯

・薄力粉

小さじ1杯

・薄力粉

適量

・豚ひき肉

100g

・醤油

大さじ1杯

<チーズソース>

★国産さといも

10~12個(200g)

作り方

  1. 1
    タマネギをみじん切りにする タマネギは皮をむき、みじん切りにします。
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  2. 2
    里芋を電子レンジで加熱する 里芋は皮をむいて耐熱ボウルに入れます。ラップをふんわりとかけて、500Wの電子レンジで5分間加熱しましょう。
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  3. 3
    フォークでつぶす やわらかくなった里芋をフォークでつぶします。
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  4. 4
    牛乳を加える つぶした里芋に牛乳を加え、なめらかなペースト状にします。
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  5. 5
    豚ひき肉に調味料を加える 耐熱ボウルに豚ひき肉と醤油、みりん、塩胡椒を入れ、軽く混ぜます。ラップをして500Wの電子レンジで3分間加熱しましょう。
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  6. 6
    タマネギを加え、さらに加熱する みじん切りにしたタマネギを加えて、さらに2分間加熱します。全体に火が通ったら、10分ほど置いて、粗熱を取りましょう。
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  7. 7
    つぶした里芋と合わせる ペースト状にした里芋と粗熱を取ったひき肉を合わせ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
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    手で丸める ピンポン玉ぐらいの大きさに手で丸め、表面に薄力粉をまぶします。ベタつきが気になるようなら、手に打ち粉をしましょう。
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  9. 9
    溶き卵、パン粉を順につける 丸めた生地を溶き卵にくぐらせたあと、パン粉をまぶします。
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  10. 10
    油で揚げる 油を170度に熱し、きつね色になるまで揚げます。
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    牛乳に薄力粉をふるい入れる 耐熱ボウルに牛乳を入れ、薄力粉をふるい入れます。泡だて器でよく混ぜ合わせたら、ラップをせずに500Wの電子レンジで1分間加熱してください。
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    ピザ用チーズを加え、再度加熱する とろけるチーズを加え、軽く混ぜ合わせたら、再度500Wの電子レンジで1分間加熱します。
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    とろみが出るまで混ぜる チーズが完全に溶け、とろみが出てきたら完成です。小さめの容器に入れ、コロッケをディップしながら召し上がれ。
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  14. ポイント・コツ

    小さめサイズの里芋コロッケは、普通のパン粉よりも、きめの細かい「細目パン粉」を使った方がサクッと軽い食感に仕上がります。火の通りも均一なので、初めてでも失敗しにくいですよ。

■冷めてもおいしいからお弁当にもぴったり!

ねっとりやわらかくて、ほんのり甘い「里芋コロッケ」。じゃがいものコロッケに比べて、あっさりした味わいなので、ペロッと食べられちゃいます。
細目パン粉をまとわせてサクッと揚げれば、時間が経ってもべちゃっとせず、揚げたてのサクサク感が長持ちしますよ。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

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※2020年10月7日現在の情報です。