さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ

さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ

揚げ物

調理時間

30分

■おかずにもおつまみにも!いかフライの基本レシピ

いかのさばき方と、いかフライの基本レシピをご紹介します。バッター液を使えば衣付けも簡単なので、忙しい時でも手間いらずのひと品です。ごはんのおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ。

食材

さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_材料

・A水

大さじ3〜4杯(卵のサイズに合わせて調整)

・A薄力粉

大さじ3杯

・スルメイカ

1杯

作り方

  1. 1
    いかをさばく いかの胴の中に指を入れ、内蔵を引き離します。足をゆっくりと引っ張り、内蔵ごと取り出します。
    さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_作り方
  2. 2
    胴から透明の軟骨を引き抜き、胴の中を流水でていねいに洗います。
    さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_作り方
  3. 3
    足を目の下で切り落とし、足の中にあるくちばしを指で押し出して取り除きます。足についた吸盤は包丁でこそげ取り、流水で洗い流します。
    さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_作り方
  4. 4
    エンペラをキッチンペーパーで押さえながら、胴の皮を丁寧にはがします。エンペラの皮も、キッチンペーパーでこすり落とします。
    さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_作り方
  5. 5
    胴とエンペラを切り分けます。
    さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_作り方
  6. 6
    胴を2cm幅の輪切りにし、エンペラとゲソは食べやすい大きさに切ります。キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
    さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_作り方
  7. 7
    衣をつける ボウルにAを混ぜ合わせ、バッター液をつくります。別のボウルにパン粉を用意します。
    さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_作り方
  8. 8
    いかにバッター液を絡ませ、パン粉をしっかりとまぶします。
    さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_作り方
  9. 9
    揚げる フライパンに高さ1cmほどの油をそそぎ、中火にかけます。油が温まったら、いかを入れます。
    さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_作り方
  10. 10
    両面きつね色になるまで3分ほど揚げます。
    さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_作り方
  11. 11
    キッチンペーパーの上で油を切り、皿に盛り付けます。ソースをかければ完成です。
    さばくところから簡単!いかフライの基本レシピ_作り方
  12. ポイント・コツ

    いかの皮を丁寧にむき、水気をしっかりと拭き取るのが、油はねを抑える一番のポイントです。
    バッター液をつくる際は、卵のサイズに合わせて水の量を適宜調整しましょう。ホットケーキミックスよりもややゆるいぐらいが目安です。

■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ

いかリングフライ 250g


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スルメイカを使用し、やわらかく下処理した冷凍のいかフライです。凍ったまま油で揚げるだけなので、あと一品ほしい時に大活躍のひと品。お弁当のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。

■いかをまるごと堪能!

いかの下処理はやってみると意外と簡単です。自分でさばけばエンペラやゲソの部分も使えるので、いかをまるごと堪能することができます。いつも冷凍のロールいかを使っているという方も、これを機にぜひ一度挑戦してみてください。

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※2021年4月1日現在の情報です。