やさしい味わい。簡単「芋ようかん」のレシピ

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   さつまいもをレンジで蒸す 下準備したひと口大のさつまいもを耐熱ボウルに入れ、水大さじ1杯（分量外）を加えてふんわりとラップをかけます。電子レンジ600Wで6分加熱します。

   

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   加熱したさつまいもをつぶす 熱いうちにマッシャーでつぶします。加熱後、ボウルの底に水分がたまっていたら、いったんさつまいもをザルにあげてから行ってください。

   

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   寒天液をつくる 鍋に水と粉寒天を入れてヘラで混ぜます。はちみつ、みりん、塩を加えて中火にかけ、鍋底をなぞりながら混ぜます。沸騰後も１～2分煮て、粉寒天をしっかりと溶かします。

   

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   つぶしたさつまいもを混ぜる 火を弱火に落とし、2のさつまいもを加えてよく混ぜます。ふつふつと気泡が出始めたら火を止めます。

   

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   型（容器）に移し固めたら完成 4が熱いうちに四角い型、または容器に流し入れます。粗熱が取れたら、ラップをかけるか蓋をして、冷蔵庫で1時間冷やします。

   

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   ようかんが固まったら、まな板の上で型から芋ようかんを取り出し、お好みの大きさに切り分けて完成です。上下返して取り出すと、上面の見栄えがよいです。容器で固めた場合は、端の部分を切り落とすと形が整います。

   

7. ポイント・コツ

   さつまいもは皮を厚くむき、ひと口大に切ったらすぐ水に浸けることで、きれいな色に仕上がります。皮をむいた状態で200gになるよう、大きめのさつまいもを用意しましょう。寒天液は沸騰してから1～2分煮立てることで、冷めたときにしっかりと固まります。また、寒天は常温で固まるため、さつまいもを混ぜたあと、熱いうちに型に移してください。