鶏と筍の治部煮風

1. 1

   鶏肉はひと口大のそぎ切りにして塩を軽くふります。

2. 2

   しいたけは軸を取って半分に切ります。たけのこは食べやすい大きさのそぎ切りにします。にんじんは皮をむいて花形の飾り切りにし、さっと下ゆでします。小松菜はさっとゆでて水気を絞り、長さ４ｃｍに切ります。

3. 3

   鍋に（Ａ）を煮立て、小松菜以外の野菜を入れて温める程度に火を通します。

4. 4

   鶏肉に片栗粉を薄くはたきながら鍋に加え、鶏肉に火が通ったら火を止め、小松菜を加えて味を絡ませます。器に移してわさびを添えます。