贈り物やおもてなしに！キャラメルアーモンドケーキのレシピ

1. 1

   下準備をする 耐熱の器にAのバターを入れます。ラップをかけずに500Wの電子レンジで30〜40秒加熱し、溶かしバターを作ります。

   

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   オーブンを180℃に予熱し、型にクッキングシートを敷きます。

   

3. 3

   スポンジケーキを焼く ボウルに卵を割りほぐします。

   

4. 4

   Aの砂糖を加え、もったりとするまで泡立て器で1分ほどかき混ぜます。

   

5. 5

   牛乳を加え、軽くかき混ぜます。

   

6. 6

   薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを振るい入れます。（アーモンドプードルの粒子が大きいので、粗目のふるい器かザルを使用するとよいでしょう。）

   

7. 7

   泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜ、1の溶かしバターを加えます。ヘラに持ちかえ、底からさっくりと混ぜます。

   

8. 8

   生地を型に流し込み、台の上にトントンと打ち付けて空気を抜きます。天板にのせ、180℃のオーブンで20分焼きます。

   

9. 9

   キャラメルフィリングを作る スポンジケーキの焼き時間が残り5分ほどになったら、キャラメルフィリングを作り始めます。鍋にBを入れて中火にかけ、ヘラで絶えずかき混ぜながら、4〜5分ほど煮詰めます。

   

10. 10

    ほんのり色付いてきたら火を消し、アーモンドスライスを加えてヘラでサッとかき混ぜます。（このあとオーブンで焼くので、ほのかに色が付いた段階で火を消しましょう。）

    

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    スポンジケーキにキャラメルフィリングをのせ、焼く スポンジケーキが焼けたら、一旦オーブンから取り出します。

    

12. 12

    スポンジケーキの上にキャラメルフィリングをのせ、ヘラで平らにならします。（フィリングは大変熱いので、手で触らないようにしてください。）

    

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    ケーキを再びオーブンに戻し入れ、180℃で30分焼きます。（12〜15分ほど焼き、フィリングがキャラメル色になったら、アルミホイルをかぶせてください。 ※「コツ・ポイント」参照）

    

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    粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。クッキングシートを敷いたまな板の上にケーキを裏返して置き、包丁で食べやすく切り分ければ完成です。 焼き立てはフィリングがやわらかいので、完全に固まってから切り分けてください。ケーキを裏返して切ると、スパッときれいに切れます。

    

15. ポイント・コツ

    フィリングが焦げないよう、途中からアルミホイルをかぶせて焼いてください。（くっつき防止のため、アルミホイルをクシャクシャにし、ドーム状にしてかぶせましょう。）
    スポンジケーキの中央が膨らむため、焼いている途中でフィリングが端に寄ってしまうことがあります。様子を見て、中央部分のフィリングが薄くなっていたら、ヘラやスプーンで元に戻してください。
    使用するオーブンの機種により、焼き時間は適宜調節してください。オーブンの庫内が熱くなると、連続使用できない場合があります。レシピではケーキを20分・30分に分けて2度焼きますが、始めから焼き時間を50分で設定しておくとよいでしょう。
    作った当日からお召し上がりいただけますが、ひと晩寝かせると味なじみがさらによくなります。