作成する前の晩に、ヨーグルトを水切りします。深めの器の上にキッチンペーパーを敷いたザルやドリッパーをのせ、ヨーグルトをすべて入れて冷蔵庫で一晩水切りします。

水切りしたヨーグルトに、はちみつとレモン汁を入れよく混ぜます。

少量のお湯でインスタントコーヒーを溶き、カステラを浸してコーヒーを染み込ませます。カステラの量に合わせてお湯の量は調節してください。カステラの他スポンジケーキやバウムクーヘンで作っても美味しいですよ。お好みで洋酒をいれると大人っぽい味わいに。

グラスを用意し、2.のヨーグルトと3.のコーヒーを染み込ませたカステラを交互にいれて層にし、一番上はヨーグルトになるようにします。

最後の茶漉しなどを使ってココアパウダーを振りかけたら、ミントを飾って出来上がりです。