お米は30分前に洗っておく。

塩紅鮭は酒大さじ2（分量外）につけて臭み抜きをする。

舞茸は食べやすい大きさに裂き、エリンギも薄くスライスする。

釜に米とA.を入れて、2合の目盛りまで水を注いで軽く混ぜ合わせ、ひじき煮・舞茸・エリンギ・塩紅鮭をのせて、オリーブオイルを回しかけて炊飯する。

ご飯が炊けたら、鮭を取り出して骨を取り除いて炊飯器の中に戻す。

新生姜を細く切って針生姜にしたものと鉄釜焙煎白いりごまを入れて、さっくりと混ぜ合わせ、茶碗によそい、みじん切りにした青ねぎをちらして完成。