ご飯に、五目ちらしの素の酢と具をいれる。
さらに鉄釜焙煎白いりごまを入れて、うちわで仰ぎながら混ぜ、３等分に分けておく。

きゅうりは薄切りにして塩を振り、しんなりしたら塩を洗い流してギュッと絞る。

錦糸卵を作ります。酒小さじ1・塩ひとつまみ・片栗粉小さじ1/4（分量外）を混ぜたボールに、卵を加えて混ぜる。
熱したフライパンで薄焼き卵を焼く。卵焼きが冷めたら、細く切っておく。

パウンドケーキの型の内側を水で濡らしてサランラップを敷き、下から1.の寿司飯(1/3分)・刻み塩昆布・1cm角に切ったサーモン・大葉・寿司飯(1/3分)・きゅうり・寿司飯(1/3分)の順に、層になるように重ね、ギュッと圧力をかけて固め、皿の上にひっくり返して出す。

ゆでた人参とはんぺんをクッキーの抜き型などで抜いて焼海苔で顔を作り、錦糸卵や野菜とともに彩りよく飾りつけて完成☆