パンプキンチーズマフィン

1. 1

   冷凍かぼちゃは電子レンジ600Wで約3分半で解凍し皮を取り除く。 クリームチーズは電子レンジ600Wで10～15秒加熱する。
2. 2

   加熱したクリームチーズを冷凍かぼちゃのボールに入れて泡立て器でつぶしながら混ぜる。
3. 3

   砂糖を加えてすり混ぜ、卵を入れて攪拌し、牛乳・キャノーラ油・ラム酒を加えてさらに混ぜる。
4. 4

   ホットケーキミックスを投入して、ゴムベラで練らないようにさっくりとむらなく混ぜる。 (生地の目安はマヨネーズぐらいとして牛乳で調節する）
5. 5

   マフィン型に5分目くらいまで流し込み、型を持って数回台に打ちつけ、表面を平らにして中に入った空気を抜いた後、予熱しておいた180℃のオーブンで20～22分焼く。
6. 6

   生クリームに砂糖を加えて、クリームの先がピンと泡立て器につく8分立てまで混ぜる。 冷めたマフィンの上に生クリームを搾り、湯煎で柔らかくしたチョコペンでオバケちゃんの顔を書く。 （折り紙などで魔女の帽子を作ってもかわいいです。）