ツマのチヂミ
食材
・刺身用つま(大根)
約50g(刺身2パック分)
・じゃがいも
1個
・人参
1/3本
・玉ねぎ
1/2個
・ニラ
1/2束
・イカ
中1杯(約80~100g)
・小麦粉
150g
・塩
小さじ1/2
・水
150cc
1枚焼くたびに大さじ1程度
【タレ】
100cc
25cc
大さじ1
・玉ねぎ
1/2個(約50g)
作り方
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1
刺身についているツマは良く洗い水気をとっておく。5㎝程度の長さでカット。
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2
じゃがいも、人参は皮を剥かずに良く洗い、幅5 ㎜程度の細切りにする。
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3
玉ねぎも幅5 ㎜程度のくし切りに。ニラも長さ5 ㎝程にカットする。
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4
いかはワタを取り除き幅1㎝程、長さ5 ㎝程にカットする。
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5
カットしたすべての材料をボウルに入れ、小麦粉を加え、粉がまんべんなく具に絡むように手で混ぜる。(特に大根のツマがダマならないように気を付ける)
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6
5.に、水を少しずつ加えて更に混ぜる。(粉が少なく感じるが、具材が絡み合いきちんと焼きあがる)
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7
フライパンにごま油(又はサラダ油)をひき、6.を薄く広げて焼く。
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8
裏返してさらに焼く。焼きあがったら食べやすいサイズに切って器に盛る。 ※ポイント:フライ返しで押さえつけしっかりと火を通す。
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9
タレ用の玉ねぎはみじん切りにする。
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10
9.の玉ねぎとポン酢・ごま油・白ごまを混ぜてタレを作り、器に入れて、8.に添えて完成。あえて完成。