ツマのチヂミ

1. 1

   刺身についているツマは良く洗い水気をとっておく。5㎝程度の長さでカット。

2. 2

   じゃがいも、人参は皮を剥かずに良く洗い、幅5 ㎜程度の細切りにする。

3. 3

   玉ねぎも幅5 ㎜程度のくし切りに。ニラも長さ5 ㎝程にカットする。

4. 4

   いかはワタを取り除き幅1㎝程、長さ5 ㎝程にカットする。

5. 5

   カットしたすべての材料をボウルに入れ、小麦粉を加え、粉がまんべんなく具に絡むように手で混ぜる。（特に大根のツマがダマならないように気を付ける）

6. 6

   5.に、水を少しずつ加えて更に混ぜる。（粉が少なく感じるが、具材が絡み合いきちんと焼きあがる）

7. 7

   フライパンにごま油(又はサラダ油)をひき、6.を薄く広げて焼く。

8. 8

   裏返してさらに焼く。焼きあがったら食べやすいサイズに切って器に盛る。 ※ポイント：フライ返しで押さえつけしっかりと火を通す。

9. 9

   タレ用の玉ねぎはみじん切りにする。

10. 10

    9.の玉ねぎとポン酢・ごま油・白ごまを混ぜてタレを作り、器に入れて、8.に添えて完成。あえて完成。