明太子のサラダチキンカツ

パン

【イトーヨーカドーレシピ担当考案】

にんじんの皮やブロッコリーの芯まで使うことで、食材を無駄なく食べられるレシピです。サラダチキンに明太子と刻んだ野菜を詰めて揚げた、さっぱりチキンカツです。おかずやおつまみとして万能な一品です。

2個

・にんじん

1/2本

・ブロッコリー

1/2個

★MSC認証セブンプレミアム無着色ひと口明太子

30g

小さじ１

・小麦粉

適量

・たまご

1個

・ソフトパン粉

適量

・サラダ油

大さじ4

1

にんじんは皮をむき8等分のスティック状に切り茹でる。皮の部分10gは粗みじん切りにする。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。芯の部分10gは粗みじん切りにする。
2

にんじん・ブロッコリーの粗みじん切り、Aを混ぜ合わせる。
3

サラダチキンは包丁で横に袋状に切れ目を入れ、２を入れる。
4

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。フライパンに油を入れ中火で熱し、４を両面揚げ焼きする。
5

皿に盛りつけ、茹でたにんじん・ブロッコリーを添える。