葉っぱも食べられる！「にんじんの葉のごま和え」レシピ
調理時間
10分
■香りがごちそう「にんじんの葉のごま和え」
やわらかな葉っぱの部分と、少し硬めの茎の部分、食感の違いを楽しめる「にんじんの葉のごま和え」です。白いりごまだけでなく、かつおぶしも加えて風味よく仕上げます。
作り方
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1にんじんの葉をゆでる 鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじんの葉を入れて3分ゆでます。
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2ゆで上がりは水にさらしましょう。
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3太い茎の部分は切り落とし、2cm幅に切ります。水気を絞っておきましょう。
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4和える 耐熱容器に酒としょうゆを合わせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱します。
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5粗熱が取れたら、水気を絞ったにんじんの葉っぱにまわしかけ、白いりごまを加えます。
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6かつおぶしを加え、和えたら完成です。
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ポイント・コツ
太い茎の部分は硬く、筋が多いため切り落とします。ゆでる際は茎部分があったほうが扱いやすいため、切り落とすのはゆでたあとにしましょう。細めの茎は食べられます。やわらかな葉っぱ部分との食感の違いを楽しみましょう。
■葉付きにんじんに挑戦してみよう！
葉付きにんじんを見たことがない、買ったことがない、今まで捨てていた、という方が多いのではないでしょうか。ご紹介したレシピはもちろん、塩こしょうで炒めるだけでもおいしく召し上がれますので、葉付きにんじんが手に入った際にはぜひ挑戦してみてください。にんじんの味わいとほんのりとした苦みを活かした、シンプルな料理がおすすめです。
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※2021年6月15日現在の情報です。