初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ

スイーツ

調理時間

100分 ※アイシングを乾かす時間は含みません

■少ない材料でOK。アイシングクッキーの基本レシピ(調理時間:100分 ※アイシングを乾かす時間は含みません)

一見ハードルが高く思えるアイシングクッキー。シンプルなデザインなら、初めてでも意外と簡単に作れます。コツをつかめば細かい模様だってお手の物です。クッキーをキャンバスに、さまざまなデコレーションを楽しみましょう。

食材

初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_材料

〈クッキー〉

・薄力粉

100g

・砂糖

30g

〈アイシング〉

・粉砂糖

160g

・卵白

30g

・食紅(赤・緑・黄)

各適量

・水

適量

作り方

  1. 1
    1. クッキー生地を作る 耐熱ボウルに冷蔵庫から出し立てのバターを入れ、電子レンジ600Wで10〜20秒加熱します。(ラップは不要です。指で押すとつぶれるぐらいのやわらかさにします。)
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
  2. 2
    砂糖を加え、泡立て器でなめらかになるまでよくかき混ぜます。
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    薄力粉を振るい入れ、ヘラで切るようにさっくりと混ぜます。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    粉っぽさがなくなってきたら、手でひとつにまとめます。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
  5. 5
    2. クッキー生地を型抜きし、焼く オーブンを170℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。
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  6. 6
    生地をラップで挟み、麺棒で5mmほどの厚さに伸ばします。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    生地を型抜きし、クッキングシートを敷いた天板の上に間隔を空けて並べます。生地の切れ端を集め、型抜きを繰り返します。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
  8. 8
    オーブン170℃で20分焼きます。冷めるまで置いておきます。
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    3. アイシング用のコルネを作る クッキングシートを30cm四方の正方形に切り、それをさらに斜め半分に切って、二等辺三角形にします。
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  10. 10
    写真右上Aの部分がコルネの先端になるように、クッキングシートを巻きます。(CとDの角が、Bの位置でそろうように巻きます。Aの部分はしっかりと尖らせてください。)
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  11. 11
    角をそろえた部分をホッチキスで留めて固定します。
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  12. 12
    上部を内側に2回折り曲げ、もう一度ホッチキスで留めます。同じものを全部で6個作ります。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    4. 固めのアイシング(縁取り・模様用)を作る ボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐします。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    粉砂糖を加え、ハンドミキサーで撹拌します。(ハンドミキサーを持ち上げたときに、ツノがおじぎするぐらいのやわらかさにしてください。撹拌時間は中速で7分ぐらいが目安です。)
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
  15. 15
    アイシングを3等分にします。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    赤・黄・緑の食紅を、それぞれのアイシングに少量ずつ加えます。スプーンでムラのないようにかき混ぜます。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    コルネをコップに入れて固定し、アイシングをティースプーン山盛り1杯分詰めます。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    コルネの口をハの字に折り曲げ、さらに上を2回折り曲げます。口が開かないよう、クリップで留めます。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    ほかの2色も同様にします。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    5. ゆるめのアイシング(塗りつぶし用)を作る 残ったアイシングに水を数滴(10〜14滴が目安)加え、ゆるめのアイシングを作ります。(爪楊枝でなぞると筋がつき、6〜7秒ほどで跡が消えるぐらいのやわらかさにします。)
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    残ったアイシングに水を数滴(10〜14滴が目安)加え、ゆるめのアイシングを作ります。(爪楊枝でなぞると筋がつき、6〜7秒ほどで跡が消えるぐらいのやわらかさにします。)
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    6. アイシングでクッキーにデコレーションをする 固めのアイシングのコルネの先端を、ハサミで1〜2mm切り取ります。コルネを絞り、クッキーの輪郭を縁取りします。(コルネの先のほうを押すと上からアイシングが飛び出てしまうので、コルネの上のほうから押し出してください。)
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    ゆるめのアイシングのコルネの先端を、ハサミで2mmほど切り取ります。クッキーの外側から内側に塗りつぶしていきます。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    隙間やツノができたら、爪楊枝でならします。(表面に絞り出しの跡が残っていても、時間が経つと自然に消えます。)
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    7. アイシングで模様を描く アイシングが乾かないうちに、別の色の固めのアイシングで、横線を数本描きます。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    爪楊枝で上から下、下から上になぞると、矢羽模様ができます。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    アイシングが乾いてからドットやレースを描くと、立体的な模様に仕上がります。
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
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    8. アイシングを乾かす クッキー同士がくっつかないように並べ、アイシングを完全に乾かせば完成です。(雨の日や湿度の高い日は乾燥に時間がかかります。ほこりがつかないようにご注意ください。)
    初めてでも簡単!アイシングクッキーの基本レシピ_作り方
  29. ポイント・コツ

    「縁取り・模様用」「塗りつぶし用」で、アイシングの固さを変えるのがポイントです。固めのアイシングは、ハンドミキサーを持ち上げてツノがおじぎするぐらい、ゆるめのアイシングは、爪楊枝で線を引くと、数秒で跡が消えるぐらいを目安にしてください。 アイシングの材料は作りやすい分量で表記しています。(この分量で、4.5×5.5cmのハート形クッキー約20枚にデコレーションができます。) 余ったら、クッキングシートの上に好みの形で絞り出し、ミニサイズの砂糖菓子を作るのがおすすめです。乾燥剤と共に保存しておけば、アイスやケーキのトッピングに役立ちます。

■いろいろなデザインでアイシングクッキーを楽しもう

文字を入れたり、キャラクターを描いたりと、アレンジ自在なアイシングクッキー。お子さまやお友達と一緒に作れば、ワイワイ盛り上がること間違いなしです。
アイシングはドーナツやカップケーキにもデコレーションできます。いろいろなスイーツに応用してみてください。

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※2021年9月25日現在の情報です。