初心者でも簡単！アイシングクッキーの基本レシピ

【クッキーを作る】
耐熱ボウルに冷蔵庫から出し立てのバターを入れ、電子レンジ600Wで10〜20秒加熱します。加熱する際ラップは不要です。指で押すとつぶれるぐらいのやわらかさにします。

1のボウルに砂糖を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。

2に薄力粉を振るい入れ、ヘラで切るようにさっくりと混ぜます。

粉っぽさがなくなってきたら、3を手でひとつにまとめます。オーブンを170℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておきます。

生地をラップで挟み、麺棒で5mmほどの厚さに伸ばします。

生地を型抜きし、クッキングシートを敷いた天板の上に間隔を空けて並べます。生地の切れ端を集め、型抜きを繰り返します。

オーブン170℃で20分焼きます。冷めるまで置いておきます。

【アイシング用のコルネを作る】
クッキングシートを30cm四方の正方形に切り、それをさらに斜め半分に切って、二等辺三角形にします。

写真右上Aの部分がコルネの先端になるように、クッキングシートを巻きます。CとDの角が、Bの位置でそろうように巻きます。Aの部分はしっかりと尖らせてください。

角をそろえた部分をホッチキスで留めて固定します。

上部を内側に2回折り曲げ、もう一度ホッチキスで留めます。同じものを全部で6個作ります。

【固めのアイシング（縁取り・模様用）を作る】
ボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐします。

粉砂糖を加え、ハンドミキサーで撹拌します。ハンドミキサーを持ち上げた時に、ツノがおじぎするぐらいのやわらかさにしてください。撹拌時間は中速で7分ぐらいが目安です。

アイシングを3等分にします。

赤・黄・緑の食紅を、それぞれのアイシングに少量ずつ加えます。スプーンでムラのないようにかき混ぜます。

コルネをコップに入れて固定し、アイシングをティースプーン山盛り1杯分詰めます。

コルネの口をハの字に折り曲げ、さらに上を2回折り曲げます。口が開かないよう、クリップで留めます。ほかの2色も同様にします。

【ゆるめのアイシング（塗りつぶし用）を作る】
残ったアイシングに水を数滴（10〜14滴が目安）加え、ゆるめのアイシングを作ります（爪楊枝でなぞると筋がつき、6〜7秒ほどで跡が消えるぐらいのやわらかさにします）。

ゆるめのアイシングをそれぞれコルネに詰め、4と同様に口を留めます（固めのアイシングと混同しないよう、クリップの色や形を変えるのがおすすめです）。

【アイシングでクッキーにデコレーションをする】
固めのアイシングのコルネの先端を、ハサミで1〜2mm切り取ります。コルネを絞り、クッキーの輪郭を縁取りします。コルネの先のほうを押すと上からアイシングが飛び出てしまうので、コルネの上のほうから押し出してください。

ゆるめのアイシングのコルネの先端を、ハサミで2mmほど切り取ります。クッキーの外側から内側に塗りつぶしていきます。

隙間やツノができたら、爪楊枝でならします。表面に絞り出しの跡が残っていても、時間が経つと自然に消えます。

アイシングが乾かないうちに、別の色の固めのアイシングで、横線を数本描きます。

爪楊枝で上から下、下から上になぞると、矢羽模様ができます。

アイシングが乾いてからドットやレースを描くと、立体的な模様に仕上がります。

クッキー同士がくっつかないように並べ、アイシングを完全に乾かせば完成です。雨の日や湿度の高い日は乾燥に時間がかかります。ほこりがつかないようにご注意ください。