豪華で食べごたえ満点！漬けサーモンのサラダそうめんのレシピ

かけつゆを作る

容器の表記通りにめんつゆを水（分量外）で希釈し、かけつゆを200ml分作ります。麺をゆでる間、冷蔵庫で冷やしておきます。

サーモンを漬ける

サーモンを食べやすい大きさに切り分けます。あまり小さくし過ぎず、1cm程度の斜め厚切りにするのがおすすめです。しっかりとした食べごたえを楽しめるほか、漬けにした時にほどよく味が入ります。刺身用に切れているものを買ってきた場合は、そのままお使いください。

ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ、サーモンを加えて和えます。そうめんをゆでている間、冷蔵庫で冷やしておきます。

玉ねぎときゅうりを塩もみし、マヨネーズで和える

玉ねぎの皮をむき、芯の部分をV字に切り取ります。

断面を下にして繊維を横向きに置き、端から2〜3mm幅の薄切りにします。繊維を断ち切ることで、玉ねぎ特有のツンとした辛みがやわらぎます。

きゅうりのヘタを切り落とします。

2〜3mm幅の斜め薄切りにします。

きゅうりを少しずつずらして縦向きに並べ、端から2〜3mm幅に切ります。

ボウルに玉ねぎときゅうりを入れ、塩小さじ1/2杯（分量外）を振ります。水気がじんわりと出てくるまで手でもみ、5分ほどそのまま置いておきます。

塩を洗い流し、水気をしっかりと絞ります。

マヨネーズで和えます。そうめんをゆでている間、冷蔵庫で冷やしておきます。

トマトとゆで卵を切る

トマトのヘタをV字に切り取ります。

縦4等分に切ります。

ゆで卵を縦半分に切ります。

そうめんをゆでる

鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、そうめんを扇形に広げて入れます。 使用する湯の量は、そうめんの重量の10倍が目安です。そうめんが100gの場合は1L、200gなら2Lとなります。ただし使用する鍋が大きい場合は、これに限りません。しっかりと麺が浸る量の湯を用意してください。

菜箸ですばやく麺を沈め、軽くかき混ぜます。麺がほぐれたらかき混ぜるのをやめます。

湯が吹きこぼれないように火加減を調節しながら、湯の対流にまかせて麺をゆでます。こうすることで、ムラなく均一に火が通りやすくなります。ゆで時間は袋の表記通りで構いません。 なお途中で吹きこぼれそうになっても、差し水はしないでください。水を加えると湯の温度が下がり、そうめんの旨みを存分に引き出すことができなくなってしまいます。火加減を調節したり、泡を取り除いたりして対処しましょう。

麺がゆであがったらザルに上げます。流水に当ててしっかりと洗い、ぬめりを落とします。

氷水に数秒浸し、麺を締めます。長く浸しすぎると小麦の甘みや香りが失われるほか、水の匂いが移ってしまうため、数秒で構いません。

麺が締まったらすばやくザルに上げ、水気をしっかりと切ります。

皿にそうめんを盛り、1のつゆをかけます。マヨネーズで和えた玉ねぎときゅうりをのせ、サーモン・トマト・ゆで卵をトッピングすれば完成です。