醤油ベースの香味タレがマッチ！　油淋鶏（ユーリンチー）のつくり方・レシピ

1. 1

   鶏肉の下ごしらえをする まな板の上に鶏肉を広げ、身の厚い部分に包丁を入れます。余分な皮や黄色い脂身を取り除きます。

   

2. 2

   鶏肉の両面に塩をすり込み、10分ほど室温に置いておきます。

   

3. 3

   タレをつくる 長ネギの白い部分をみじん切りにし、ボウルに入れます。

   

4. 4

   Ａの材料を加え、よく混ぜ合わせます。

   

5. 5

   鶏肉を揚げる 鶏肉の両面に片栗粉をまぶします。

   

6. 6

   フライパンに油を1cmほど注ぎ、中火にかけます。油が温まったら皮目を下にして入れます。

   

7. 7

   スプーンで油をかけながら、6〜7分ほどじっくり揚げ焼きにします。

   

8. 8

   鶏肉をひっくり返し、裏面も3〜4分ほど揚げ焼きにします。網付きバットの上に取り出し、5分ほどそのまま置いて、余熱で中まで火を通します。

   

9. 9

   仕上げ 鶏肉を食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付けます。混ぜ合わせておいたタレをかければできあがりです。

   

10. ポイント・コツ

    鶏肉の厚みを包丁で均一にし、全体に均等に火が通るようにしましょう。油をまわしかける際は、やけどしないようにじゅうぶん気をつけてください。タレはつくってすぐよりも、少し時間を置いた方が、味がよりなじみます。