白だしとマヨネーズで。アボカドと豆腐のサラダレシピ

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   豆腐の水を切る 2〜3枚重ねたキッチンペーパーで豆腐を包み、バットや皿にのせます。豆腐の上に皿2枚（重石）をのせ、15分置いて水切りします。

   

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   ドレッシングをつくる 水切りをしている間に、ドレッシングをつくります。マヨネーズにわさびを混ぜ、続いて白だしを少しずつ加えながら混ぜます。

   

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   アボカドと豆腐を切る アボカドは縦に種の周りを1周半切り、両手でねじって半分に割ります。タネを取り除き、そっと皮をむきます。

   

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   1cm角に切ってボウルに入れ、レモン汁で和えます。

   

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   水切りした豆腐も1cm角に切ります。

   

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   ドレッシングで和える アボカドの入ったボウルに豆腐とドレッシングを加え、菜箸で和えれば完成です。

   

7. ポイント・コツ

   豆腐は水切りすることで、弾力のあるサラダ向きの食感になり、味付けが水っぽくなるのを防ぎます。おいしく仕上げるための、大切なひと手間です。わさびの量は風味付け程度のため、お好みで調整してください。