スパイスからつくる！カレールーの基本レシピ

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   下準備をする 玉ねぎをすりおろします。（フードプロセッサーを使うと楽です。）

   

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   ボウルにAを入れ混ぜ合わせます。

   

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   炒める フライパンにバターを入れ弱火で熱し、1のおろし玉ねぎと、にんにく（すりおろし）・しょうが（すりおろし）を入れます。

   

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   飴色になるまで20分ほど炒め、いったん火を消します。

   

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   薄力粉と、混ぜ合わせておいたAを加えます。粉っぽさがなくなるまでかき混ぜます。

   

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   再び弱火にかけ、1〜2分ほど練ります。火からおろし、粗熱を取ります。

   

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   冷蔵庫でひと晩寝かせ、冷やし固める ふた付きの容器にラップを敷き、カレールーを入れます。スプーンの背で表面を平らにならし、軽く押し固めます。

   

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   上からもラップをかけ、ふたをして冷蔵庫でひと晩寝かせます。

   

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   固まれば完成です。

   

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    包丁で切り分けてご使用ください。

    

11. ポイント・コツ

    チリパウダーとガラムマサラはどちらか一方でも構いません。片方だけにする場合は、分量を小さじ1杯にしてください。
    ナツメグ・シナモンパウダー・オールスパイスは、なければ省略してもおつくりいただけます。（入れたほうが味に深みが出ます。）
    焦がさないように、終始弱火で炒めるのがポイントです。