プロに近づく！ハヤシライスのおすすめ隠し味12選(2ページ目)

2020年06月05日更新

■コクがでる「ビター系」隠し味3選

カレーの隠し味として人気のインスタントコーヒーは、ハヤシライスにも最適。コーヒーの苦味が加わることで、味にコクと深みがプラスされます。仕上げに少量加えて混ぜ、苦みが強く感じられる場合はケチャップなど酸味のあるもので調節しましょう。

カカオの苦味とまろやかなコクが魅力のチョコレート。カカオの配合率が高いビターチョコを使うと、複雑で深みのある大人向けのハヤシライスに。お子さま向けには、ミルクチョコを使うとまろやかな味わいに。仕上げに砕いたチョコを少量加えて溶かしましょう。

牛肉と相性の良い赤ワインは、独特の渋み・旨味・香りが特徴。コク深い味わいになるだけでなく肉の臭みを抑え、やわらかくする働きがあります。具材を炒めて水を加えるタイミングで、コップ1/2杯ほどの赤ワインを加えて煮込みましょう。

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