春雨入りで食べ応え抜群！　中華風鶏団子スープのつくり方・レシピ

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   キクラゲを深めの耐熱皿に入れ、たっぷりの水を注ぎます。ふんわりとラップをかけ、600Ｗのレンジで2分加熱し、そのまま置いておきます。

   

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   キクラゲを戻している間に、タマネギとショウガを細かいみじん切りにし、大きめのボウルに入れます。ニンジンは長さ4cm、幅3mmほどの細切りにし、別皿に置いておきます。1.のキクラゲを食べやすい大きさにカットし、ニンジンと一緒にしておきます（きくらげに硬い石づきがついていたら、包丁で切り落としてください）。

   

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   タマネギとショウガが入ったボウルに、鶏ひき肉とＡを入れます。全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせたら、ラップをかけて冷蔵庫に入れておきます（火のそばに置いておくと、肉ダネが傷みやすいため）。

   

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   深めの鍋にニンジン、キクラゲ、Ｂを入れ中火にかけます。煮立ったら、2.の肉ダネを冷蔵庫から出し、ひと口大に丸めながら鍋の中に次々と入れていきます（肉団子が16個くらいできます）。肉団子がプカプカと浮いてきたら、春雨を入れてさらに3分ほど煮ます。

   

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   水溶き片栗粉を回し入れ、スープに軽くとろみをつけます。ボウルに卵を割りほぐし、菜箸に沿わせながらスープの中に流し入れます。お玉でスープをやさしくかき混ぜ、卵に火が通ったら、胡麻とあらびきこしょうを振ります。仕上げに胡麻油で風味付けをし、器に盛り付ければできあがりです。

   

6. ポイント・コツ

   溶き卵は、スープがフツフツと沸いている状態で入れてください。菜箸に沿わせながら細くたらしていくと、ふんわりと仕上がります。春雨は、ジャガイモのデンプンでつくられているものよりも、「緑豆春雨」のほうが伸びにくいのでおすすめです。キクラゲの代わりにシイタケやエリンギを使ったり、冷蔵庫の残り野菜を一緒に加えてもグッド。