簡単で本格的！　コクうまチンジャオロースのつくり方・レシピ

1. 1

   Ａを混ぜ合わせ、合わせ調味料をつくります。タケノコの水煮をザルに上げ、流水で洗って水気を切ります。ピーマンは縦半分に切り、手で種ごとヘタを取り除きます（先にヘタを包丁で切り落とすよりも、こうした方が無駄が出ません）。中のワタを取り、たけのこと同じくらいの細切りにします。

   

2. 2

   豚肉をまな板の上に広げ、端から2cm間隔にざっくりと包丁を入れます。ボウルに入れてＢの調味料を加え、手でしっかりと揉み込みます。

   

3. 3

   フライパンに胡麻油を入れて中火で熱し、豚肉を入れます。菜箸を両手に１本ずつ持ち、フライパンの全面に肉をほぐし広げます。豚肉の片面に焼き色がついたら、菜箸で混ぜながら炒めます。肉に火が通ったら、タケノコとピーマンを加えてさらに炒めます。

   

4. 4

   ピーマンがしんなりとしてきたら、Ａを2～3回に分けて加えます（合わせ調味料は一度に全部加えず、味を見ながら適量を使用してください）。全体に調味料がなじんだらあらびきこしょうを振り、皿に盛り付ければできあがりです。

   

5. ポイント・コツ

   肉に下味をつけておくことで、しっかりとした味わいに仕上がります。
   ピーマンの大きさにより全体のカサが変わるので、最後に加える合わせ調味料は、全部使わなくてもＯＫです。
   味を見て適宜調整してください。豚肉ではなく、牛肉でもおいしくつくれます。