風味豊かな2種のソースで！ディアボラ風チキンソテーのつくり方

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   鶏もも肉の下ごしらえをする 筋や余分な脂があれば取り除き、厚みのある部分は開いておきましょう。両面に塩少々と、こしょうをふります。

   

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   鶏もも肉を焼く フライパンに分量外のオリーブオイルまたはサラダ油をひき、皮目を下にして鶏肉を置いたら、中火で焼き始めます。5分ほどを目安に、皮がパリパリになるまで焼きましょう。

   

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   ひっくり返したら弱火にし、さらに5分間焼きます。火が通っているのを確認したら取り出し、盛り付け用と別のお皿にのせて肉汁を落ち着かせましょう。 ※鶏肉の大きさや厚さによって必要な焼き時間が変わる場合があります。つまようじや竹串を刺し、穴から出てきた肉汁が透明なら火が通っているサインです。

   

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   香味野菜ソースをつくる 玉ねぎはみじん切り、にんにく・パセリは細かく刻みます。

   

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   鶏もも肉を焼いたフライパンから油を出し、弱火でにんにくを炒めましょう。

   

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   香りが立ってきたら、玉ねぎと塩少々を加えます。

   

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   しんなりしてくるまで炒めましょう。

   

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   パセリ・輪切り唐辛子・酢を加えて混ぜます。

   

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   魚醤ソースをつくる 耐熱皿にAを入れてよく混ぜ、電子レンジ600Wで30秒加熱しましょう。

   

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    盛り付ける 器に鶏もも肉を置いたら香味野菜ソースをのせ、魚醤ソースを添えて完成です。お好みで生野菜やサラダなどを合わせましょう。

    

11. ポイント・コツ

    使用する油はオリーブオイルがおすすめですが、なければサラダ油でもOK。鶏肉は皮がパリパリになるまで、なるべく動かさないようにしましょう。玉ねぎソースは焦がさないように注意してください。