オーブンで簡単!塩麹ローストポークのつくり方・レシピ

オーブンで簡単!塩麹ローストポークのつくり方・レシピ

焼き物

■塩麹ローストポークのレシピ

豚肉を塩麹に漬け込み、オーブンで焼くだけの簡単ローストポークです。低温でじっくりと加熱することで、パサつかず、しっとりジューシーに焼き上がります。ごはんはもちろん、パンやパスタとも相性が良く、さまざまなシーンで活躍するひと品です。

食材

・豚肩ロース肉

500~600g

・A塩麹

大さじ2杯

作り方

  1. 1
    豚肉の全面にフォークで穴を開けます。ビニール袋に豚肉を入れ、Aをすべて加えます。袋の上からしっかりともみ込み、冷蔵庫で1~2日寝かせます。
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  2. 2
    調理の30分~2時間ほど前に肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻します。オーブンを150℃に予熱します。クッキングシートを敷いた天板の上に肉をのせ、60分焼きます。
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    焼き上がったら一旦取り出し、肉汁ごとアルミホイルに包みます。先ほどの天板にのせ、再びオーブンの庫内に入れ、30分ほどそのまま置いておきます。
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    あら熱が取れたら好みの厚さに切り分け、皿に盛り付ければできあがりです。(冷蔵庫で冷やしてから切ると、きれいにカットできます。)
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  5. ポイント・コツ

    低い温度でじっくりと火を通すのが、やわらかジューシーの秘訣です。肉を常温に戻す時間は、その日の気温や室温により、適宜調整してください。
    焼き時間も、肉の形状やオーブンの機種により異なる場合があります。中から透明な肉汁が出ていたら、火が通っている証拠です。

■簡単ゴージャス!

見た目の豪華さとは裏腹に、とっても簡単につくれる塩麹ローストポーク。使用する材料も少ないので、料理初心者さんでも気軽に挑戦しやすいレシピです。
ごはんのおかずとしてはもちろん、薄くスライスしてパンに挟むのもおすすめ。お酒のおつまみにもぜひどうぞ!


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※2019年12月3日現在の情報です。