オーブンで簡単！塩麹ローストポークのつくり方・レシピ

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   豚肉の全面にフォークで穴を開けます。ビニール袋に豚肉を入れ、Ａをすべて加えます。袋の上からしっかりともみ込み、冷蔵庫で1～2日寝かせます。

   

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   調理の30分～2時間ほど前に肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻します。オーブンを150℃に予熱します。クッキングシートを敷いた天板の上に肉をのせ、60分焼きます。

   

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   焼き上がったら一旦取り出し、肉汁ごとアルミホイルに包みます。先ほどの天板にのせ、再びオーブンの庫内に入れ、30分ほどそのまま置いておきます。

   

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   あら熱が取れたら好みの厚さに切り分け、皿に盛り付ければできあがりです。（冷蔵庫で冷やしてから切ると、きれいにカットできます。）

   

5. ポイント・コツ

   低い温度でじっくりと火を通すのが、やわらかジューシーの秘訣です。肉を常温に戻す時間は、その日の気温や室温により、適宜調整してください。
   焼き時間も、肉の形状やオーブンの機種により異なる場合があります。中から透明な肉汁が出ていたら、火が通っている証拠です。