揚げ焼きで簡単！フライパンでつくる「カツ丼」レシピ・つくり方

1. 1

   タマネギを薄くスライスします。

   

2. 2

   豚肉をまな板の上に置き、フォークでまんべんなく穴を開けます。赤身と脂身の境目のところに包丁で切り込みを入れ、筋切りをします。綿棒や包丁の背を使って、肉の両面を軽く叩き、繊維を断ち切ります。

   

3. 3

   バットか平たい皿の上にＡを混ぜ合わせ、バッター液をつくります。豚肉にバッター液を絡め、パン粉をまんべんなくまぶします。

   

4. 4

   フライパンに油を1cmほどそそぎ、中火にかけます。油が温まったら豚肉を入れ、両面がきつね色になるように揚げ焼きにします。中まで火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出し油を切ります。

   

5. 5

   フライパンをきれいにし、スライスしたタマネギ、水、だしの素を入れて蓋をします。中火でタマネギが透き通るまで煮たら、Ｂを加えてひと混ぜします。

   

6. 6

   とんかつを食べやすい大きさにカットし、煮汁の中に入れます。ひと煮立ちし、カツに煮汁がしみてきたら、ボウルに卵を溶いてまわし入れます。（卵は溶きすぎないようにしてください。）蓋をして弱火にし、卵がほど良く固まったらできあがりです。

   

7. ポイント・コツ

   卵を溶きほぐす際は、あまりかき混ぜすぎないようにするのがポイント。
   白身と黄身が分かれている部分があるほうが、おいしそうに見えます。