冷やごはんでつくる!簡単ライスプディングのレシピ

冷やごはんでつくる!簡単ライスプディングのレシピ

スイーツ

調理時間

調理時間:20分

■もっちりおいしい!ライスプディング(調理時間:20分)

コクのあるカスタードの風味が引き立つ、ライスプディングです。ライスプディングは、その名の通りお米をプリン状にしたもの。お米を牛乳で煮つめるミルク粥に似ていますが、バニラの風味が加わることで、おやつにぴったりなやさしい味わいに仕上がります。

食材

冷やごはんでつくる!簡単ライスプディングのレシピ

★ごはん

一膳分

・砂糖

大さじ2杯

・バター(食塩不使用)

20g

・塩

ひとつまみ

・バニラエッセンス

適量

・シナモンパウダー

適量

作り方

  1. 1
    鍋にごはん、バター、牛乳、塩を入れる 小鍋に温かいごはん、牛乳、バターを入れて火にかけ、木べらで混ぜながらバターを完全に溶かします。
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  2. 2
    卵、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ合わせる 別の容器に卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。混ぜ足りないと、ダマになってしまうので、卵の白身を切るようにして、しっかり混ぜましょう。
    冷やごはんでつくる!簡単ライスプディングのレシピ
  3. 3
    1に卵液を少しずつ加える 1の鍋に卵液を2~3回に分けて加え、そのつど木べらでしっかりと混ぜ合わせます。
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  4. 4
    なめらかになるまで混ぜる 卵液とごはんがなめらかになるまで、木べらでかき混ぜながら加熱します。ごはんは焦げつきやすいので、弱火でじっくりと温めるのがポイント。
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  5. 5
    加熱し続けると、少しずつ写真のように鍋底が見えてきます。卵液が固まり、ぷるぷるしてきたら火を止めて、粗熱を取りましょう。
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  6. 6
    器に盛りつける グラスやココット皿などにライスプディングを盛りつけます。仕上げにシナモンパウダーを茶こしでふりかけて完成です。お好みでレーズンやクルミ、アーモンドなどをトッピングしてもおいしいですよ。
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  7. ポイント・コツ

    ライスプディングには生米を使うのが一般的ですが、昨日の夕飯で余ったごはんを使えば、改めて炊く手間もなく、短時間で簡単にもっちもちのライスプディングに仕上がります。凍ったままだと、加熱したときに水っぽくなってしまうので、必ず電子レンジで解凍してから使ってくださいね。

■ライスプディングは温めても、冷やしてもおいしい!

日本人の胃袋を満たし続けてきたお米。お米を牛乳で煮る食べ方はあまりなじみがないかもしれませんが、一度食べてみるとその素朴な味わいにハマってしまうかも?
牛乳が苦手な人は、豆乳やアーモンドミルクで代用してもOK。寒い季節は温めたり、暑い季節は冷やしたり、気分やシーンに合わせた食べ方をお楽しみください。

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※2020年8月19日現在の情報です。