冷やごはんでつくる！簡単ライスプディングのレシピ

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   鍋にごはん、バター、牛乳、塩を入れる 小鍋に温かいごはん、牛乳、バターを入れて火にかけ、木べらで混ぜながらバターを完全に溶かします。

   

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   卵、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ合わせる 別の容器に卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。混ぜ足りないと、ダマになってしまうので、卵の白身を切るようにして、しっかり混ぜましょう。

   

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   1に卵液を少しずつ加える 1の鍋に卵液を2～3回に分けて加え、そのつど木べらでしっかりと混ぜ合わせます。

   

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   なめらかになるまで混ぜる 卵液とごはんがなめらかになるまで、木べらでかき混ぜながら加熱します。ごはんは焦げつきやすいので、弱火でじっくりと温めるのがポイント。

   

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   加熱し続けると、少しずつ写真のように鍋底が見えてきます。卵液が固まり、ぷるぷるしてきたら火を止めて、粗熱を取りましょう。

   

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   器に盛りつける グラスやココット皿などにライスプディングを盛りつけます。仕上げにシナモンパウダーを茶こしでふりかけて完成です。お好みでレーズンやクルミ、アーモンドなどをトッピングしてもおいしいですよ。

   

7. ポイント・コツ

   ライスプディングには生米を使うのが一般的ですが、昨日の夕飯で余ったごはんを使えば、改めて炊く手間もなく、短時間で簡単にもっちもちのライスプディングに仕上がります。凍ったままだと、加熱したときに水っぽくなってしまうので、必ず電子レンジで解凍してから使ってくださいね。