お店超えのおいしさ!? 丁寧に作る「和風ハンバーグ」のレシピ
2022年11月22日 更新
■お店超えのおいしさ!? 丁寧に作る「和風ハンバーグ」のレシピ（調理時間：20分）
さっぱりジューシーな「和風ハンバーグ」のレシピをご紹介します。肉汁溢れるジューシーなハンバーグと、大根おろしやポン酢のあっさりとした味わいは相性抜群。ハンバーグをふっくらと仕上げるコツも詳しく解説しているので、ぜひチェックしてくださいね。
子どもから大人まで、みんな大好きなおかず「ハンバーグ」。この記事では、さっぱりとした味わいが魅力の「和風ハンバーグ」のレシピをご紹介します。玉ねぎは電子レンジで加熱し、仕上げは蒸し焼きにするのが最大のポイント。丁寧に作ることで、お店にも負けない本格的なおいしさに仕上がります。
普段の献立にはもちろん、パーティーやおもてなしのひと品としてもおすすめですよ。ワインやビール、日本酒などのお酒ともよく合います。
■食材
【4人分】
〈タネ〉
・合い挽き肉……300g
・玉ねぎ……1個
★毎日の食卓牛乳……大さじ2杯
★ソフトパン粉……大さじ3杯
★こだわり新鮮たまご……1個
・塩……少々
・こしょう……少々
〈トッピング・タレ〉
・大根……1/2本
・大葉……4枚
・ポン酢……大さじ4杯
★＝セブンプレミアムです。
■作り方
1. 以下の下準備をします。
・大根はすりおろしておく
・パン粉を入れたボウルに牛乳を加え、ふやかしておく
2. 玉ねぎを粗めのみじん切りにし、耐熱容器に入れて塩を少々ふります。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで2分30秒加熱します。
3. ボウルにひき肉を入れて軽く練り、塩・こしょうをふってさらに練ります。粗熱を取った玉ねぎのみじん切りを加え、粘りが出るまでしっかりと練ります。
4. 卵を割り入れ、ふやかしたパン粉を加えてさらに練ります。
5. 4等分にして、空気を抜きながら丸く成形します。火通りをよくし、肉汁が流れ出るのを防ぐため、中央を少しくぼませます。
6. 熱したフライパンにサラダ油（分量外）をひき、成形したハンバーグを並べます。
7. 片面が焼けたらひっくり返し、50mlほどの水（分量外）を加えてフタをします。水分が無くなってきたらフタをはずし、水気を飛ばしながら焼き目をつけて火を止めます。
8. 器にハンバーグを盛りつけ、大葉、すりおろした大根の順でトッピングすれば完成です。ポン酢をかけてお召し上がりください。サラダのほか、じゃがいもやきのこのソテーを付け合わせにするのもおすすめです。
■ポイント・コツ
玉ねぎは粗めのみじん切りにし、食感を活かしましょう。また電子レンジで加熱することで、手軽に甘みを引き出すことができます。時間がある場合は、炒めた玉ねぎを使用してもOKです。ひき肉は調味料を加える前に少し練っておくのがポイント。水っぽくなるのを防ぐため、大根おろしはしっかりと水気を切ってから使いましょう。
■和風ハンバーグのおすすめアレンジ
レシピではポン酢で簡単に味付けする方法をご紹介しましたが、しょうゆ・砂糖・みりんを使って和風ソースを作るのもおすすめです。その場合はハンバーグを焼いたフライパンで調味料を加熱し、肉の旨味を活かしましょう。片栗粉でとろみをつければ、あんかけ風のタレを作ることも。めんつゆを使ったり、バターを加えたりとお好みのアレンジでお楽しみください。
【レシピはこちら】
https://7premium.jp/blog/detail?id=486
■今すぐ食べたい時はこちらがおすすめ
直火焼和風ハンバーグ 145g
https://7premium.jp/product/search/detail?id=7363
価格：税込300円
鉄板とオーブンで加熱し直火で仕上げた、こだわりの和風ハンバーグです。香味野菜の旨みを閉じ込めた、しょうゆ仕立てのソース付き。レンジで温めたあと付属のソースをかけるだけで、作り立てのようなおいしさを楽しめます。
■丁寧に作ることでワンランク上のおいしさに
大根おろし・大葉・ポン酢を組み合わせるシンプルな和風ハンバーグですが、玉ねぎをレンジで加熱する、フタをして蒸し焼きにするといったポイントを押さえることで、ワンランク上のおいしさに仕上がります。タネの作り方は同じなので、子ども用にはケチャップ、大人はポン酢と家族の好みに合わせて楽しむのもおすすめ。基本レシピをマスターしたら、しょうゆベースのソースを作ったり、あんかけ風にしたりとアレンジにも挑戦してみてください。
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※2022年11月22日現在の情報です。
