20分でパパッと簡単!豚肉のみぞれ煮のレシピ
調理時間
:20分
■やわらか&さっぱり!豚肉のみぞれ煮のレシピ
豚肉を炒めて、大根おろしでサッと煮るだけの簡単レシピ。身近な調味料&短時間で作れるため、気軽に挑戦しやすいひと品です。脂ノリのよい豚バラ肉を使うことで、やわらかジューシーな食べ心地に。味付けには酢を加えて、さっぱり感をプラスしましょう。
大根おろしが豚肉にしっかりと絡み、ひと口食べたらやみつき必至。おかずやおつまみだけでなく、丼にしてもおいしくお召し上がりいただけます。大根をまるごと1本買った時の大量消費にもおすすめの料理です。
食材
豚バラ肉(薄切り)
400g
大根
約500g(大根おろしにしたときに250gになる量)
大さじ2杯
大さじ2杯
A砂糖
大さじ1杯
Aだしの素
小さじ1杯
大さじ1/2杯
ごま油
小さじ1杯
★=セブンプレミアムです。
作り方
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1
【大根の部位について】
大根は一般に大根の上部(葉っぱ側)は甘みがあり、下部(先端)は辛みが強いとされています。しかし加熱をすれば辛みはやわらぐため、みぞれ煮の場合はどの部位をお使いいただいても構いません。 使用する部位や大根の収穫時期により水分量が異なるので、おろして水気を絞った時に250gになる量をご用意ください。大根の太さにもよりますが1/2本、すなわち500gほどが目安です。
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2
大根おろしを作る
大根の皮を薄くむき、すりおろします。
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3
ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを敷きます。その上にすりおろした大根を汁ごと入れ、手で軽く押して水気を切ります。ザルを持ち上げた時に、汁がポタッ、ポタッと落ちるくらいに水気を切るのがポイントです。
キッチンペーパーを敷くことで、ザルの目詰まりを防ぐことができ、洗うのが楽になります。
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4
大根おろしと絞り汁に分けます。汁ものちほど使用するため、捨てずに残しておいてください。
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5
豚バラ肉を切る
豚バラ肉を9〜10cm幅に切ります。
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6
豚バラ肉を炒め、煮る
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を炒めます。炒めすぎると脂が出てカリカリになってしまうため、肉の色が変わる程度にサッと炒めてください。
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7
肉の色が変わったら大根おろしとAを入れます。大根おろしの絞り汁も大さじ3杯入れます。残った絞り汁は味噌汁やスープにご活用ください。
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8
全体をかき混ぜ、やや弱めの中火で5分煮ます。
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9
器に盛り、お好みで小口ねぎを散らせば完成です。
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ポイント・コツ
【大根おろしの作り方について】 大根をおろしたら水気をギュッと絞るのではなく、ザルに入れて上から手で軽く押しましょう。こうすることで、適度な水分量に仕上がります。 【豚肉をやわらかくジューシーに仕上げるには】 脂ノリのよい豚バラ肉(薄切り)をお使いください。炒めすぎると脂が流れ出て硬くなってしまうため、色が変わる程度にサッと炒めるのがポイントです。
■保存方法・日持ち
じゅうぶんに冷ましてから保存容器に入れ、蓋をして冷蔵庫に格納してください。保存期間は2〜3日が目安です。
食べる際は電子レンジで温め直せばOK。なお容器にラップを敷いておくと、洗うのが楽になります。
■おかずを作り置きしたい時におすすめ!
豚肉のみぞれ煮は、ジューシーでやわらかな豚バラ肉と、味しみしみの大根おろしが絶妙にマッチしたひと品。コクがありながら後味さっぱりで、老若男女問わず好まれやすいおかずです。
大根をおろす作業さえがんばれば、あとの調理はいたって簡単!作り置きもできるので、前もって食事の準備を済ませたい時に重宝します。
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※2022年10月19日現在の情報です。