ほっこりおいしい！ごろごろ野菜の豆乳スープのレシピ
■ごろごろ野菜の豆乳スープのレシピ
角切りの野菜がたっぷりと入った、具沢山な豆乳スープです。ボリューミーで食べ応えがあり、これ一杯で朝食や夜食にもなりそうなひと品。こっくりクリーミーな味わいが後を引き、ついついクセになるおいしさです。
食材
作り方
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1具材を切る タマネギ、ジャガイモ、ニンジンをそれぞれ1cm角に切ります。
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2シメジは石づきを切り落とし、小房に分けておきます。
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3ベーコンは1cm幅に切ります。
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4具材を炒める 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて炒めます。
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5ベーコンが色付いたら、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、シメジを加え、サッと炒めます。
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6煮る～完成 具材全体に油がまわったら、水とコンソメを入れます。中火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして約10分ほど煮込みます。
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7野菜が柔らかくなったら豆乳をそそぎ、コーンを加えます。塩胡椒で味を調え、ひと煮立ちすればできあがりです。
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ポイント・コツ
豆乳を加えたあとは、決して煮立たせないようにしてください。豆乳の代わりに牛乳を入れたり、コンソメの代わりに和風だしを使っても、おいしくつくることができます。
使用する野菜は、サツマイモやブロッコリーなど、お好みのものでOK。ベーコンではなく、ウインナーを入れると、さらに食べ応えがアップします。
■残り野菜の消費レシピにも！
ごろごろ野菜がたっぷりと入った、具沢山豆乳スープのつくり方をお届けしました。切って炒めて煮込むだけの簡単レシピなので、忙しい時にもうってつけのひと品。和・洋・中ジャンルを問わず、あらゆる料理と合わせやすく、さまざまな献立に大活躍するメニューです。残り野菜の消費レシピとしてもぜひどうぞ。
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※2019年12月10日現在の情報です。