お店の味をおうちで再現!リコッタパンケーキのレシピ
調理時間
調理時間:20分
■ふんわりしっとり。リコッタパンケーキ(調理時間:20分)
ひと口食べるとふわっと鼻に抜ける、リコッタチーズの香りが魅力。お店で出てくるような、ふんわりしっとりしたパンケーキがおうちでも楽しめるレシピです。バターやメープルシロップのほか、お好みのフルーツを添えるのもおすすめです。
食材
・薄力粉
70g
・リコッタチーズ
150g
2個
80ml
3g
・グラニュー糖
10g
20g
・メープルシロップ
適量
・粉砂糖
適量
作り方
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1卵黄と牛乳、リコッタチーズを混ぜる 初めに卵黄と牛乳をよく混ぜます。あとからリコッタチーズを加えて、形が残る程度に軽く混ぜます。
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2薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる 1のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。
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3ヘラを使ってさっくりと混ぜてください。粉気がなくなればOKです。
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4メレンゲを立てる 別のボウルを用意し、ホイッパーやハンドミキサーを使って卵白を泡立てます。途中でグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てましょう。
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5生地にメレンゲを混ぜる メレンゲを3回に分けて2の生地に混ぜます。1回目と2回目は生地全体になじむように混ぜましょう。
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63回目は泡をつぶさないよう、切るように軽く混ぜ合わせます。ところどころにメレンゲが残っていても構いません。
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7フライパンで生地を焼く 生地全体の1/2を使い、まず3枚分を焼きます。熱したフライパンに薄くサラダ油(分量外)をひき、生地をのせます。弱めの中火で3分ほど焼きます。
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8ひっくり返して裏面を2分ほど焼きます。残りの生地も同じようにして焼きましょう。
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9盛り付ける 両面にきれいな焼き色がついたら皿に盛り付けます。バターをのせ、粉砂糖とメープルシロップをかけたら完成です。
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ポイント・コツ
リコッタチーズは形が残る程度に軽く混ぜ、さわやかな風味を活かしましょう。
メレンゲは生地になじませつつ泡をつぶさないよう、3回に分けて混ぜるのがポイントです。
■おうちで気軽に。手づくりリコッタパンケーキを楽しもう
さわやかな風味とふわふわ食感を楽しめるリコッタパンケーキ。生地の混ぜ方のポイントを押さえれば、お店でしか食べられないと思っていたあの味がおうちでも再現できます。ぜひ手づくりに挑戦してみてください。
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※2021年3月19日現在の情報です。